Чизкейк Нью-Йорк рецепт с фото

Чизкейк Нью-Йорк - визитная карточка десертов американской кухни. Этот десерт можно встретить в меню практически каждого кафе и ресторана и причем не только в Америке, но и по всей Европе и России. Десерт невероятно вкусный и пожалуй не очень сложный в приготовлении. Но вот правда вкус его напрямую зависит от качества продуктов. Поэтому к выбору нужно подойти тщательно и основательно. Этот тот случай, когда не нужно экономить на сливочном масле, выбирайте сливочное масло жирностью не меньше 82%, именно по этой причине маргарин здесь противопоказан. Сливки должны быть не меньше 20% жирности, ну а что касается сливочного сыра, то для этого десерта идеально подходит сыр Филадельфия. Однако в последнее время его все сложнее найти и его заменяют другими сырами. Я же вам порекомендую все же постараться найти в продаже именно этот сыр. Итак, готовим все необходимые ингредиенты по списку. Это количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 24 см. Если у вас форма будет чуть меньше то чизкейк получится чуть выше, чем мой.

За основу можно взять любое печенье, приготовить самим или купить. У меня основа из печенья Орео. Многие не по наслышке знают, какое же это печенье вкусное. Но нам предстоит работа, нужно очистить печень от крема. Аккуратно отсоединяем одну половинку от другой и ножом счищаем крем.

Вот что в итоге должно получится. Готовое печенье измельчаем в крошку при помощи блендера.

На водяной бане растопить сливочное масло.

И сразу же добавить его в чашу к крошке. Перемешать крошку и масло. Получится рассыпчатая масса.

Утрамбовываем ее в форму. Я бортики не формировала, вы же можете сформировать. Отправляем в духовку песочную основу на 10 минут при 180 гр.

Далее готовим крем. В глубокую чашу отправляем сыр филадельфия и сахарную пудру.

Аккуратно размешиваем его лопаткой.

Затем по одному добавляем яйца и вновь все хорошо перемешиваем.

В самом конце добавляем сливки и хорошо все перемешиваем. Работать лучше всего лопаткой, миксер тут исключен.

Заливаем песочную основу кремом и отправляем в духовку. Первые 10 минут выпекаем при 200 гр, затем убавляем огонь и выпекаем чизкейк при 110 гр в течение 1.5 часа. По готовности чизкейк остудить сначала в духовке, потом на столе. Убрать в холодильник на ночь.

Чизкейк Нью-Йорк готов. Украшаем его любыми ягодами. В моем случае это черешня. Приятного Вам аппетита!