Диетический кекс на йогурте рецепт с фото

Диетический кекс на йогурте готовится без добавления в тесто яиц и сливочного масла. Масло в нем используется рафинированное подсолнечное. Набор продуктов довольно экономный – мука, натуральный йогурт, сахар, растительное масло, сода для разрыхления, по щепотке ванилина и молотой корицы, а также вишня без косточки для начинки. Кекс получается очень вкусный, ароматный, хорошо пропеченный внутри.

Форму для этого кекса я предпочитаю жестяную, ее нужно смазать растительным маслом и посыпать изнутри манкой, чтобы готовый кекс легко и быстро извлечь.

Йогурт, растительное масло и сахар перемешиваем и разбалтываем с помощью вилки до однородности, чтобы сахар растаял и масло хорошо смешалось с йогуртом, миксером пока не вымешиваем, так как смесь жидкая.

В йогуртовую смесь всыпаем смесь сухих ингредиентов – муки, соды, ванилина и корицы. Перемешиваем ложкой. Тесто должно получиться очень густым и вязким.

Далее кексовое тесто вымешиваем с помощью миксера в течение минуты.

Затем включаем духовку, чтобы разогрелась до 180 градусов, и добавляем в тесто вишню. Перед добавлением с вишни обязательно сцедить сок. Перемешиваем кексовое тесто с вишней ложкой.

Выкладываем тесто на йогурте в форму, поверхность слегка выравниваем.

Помещаем форму с тестом в разогретую духовку, обязательно ставим на решетку посредине духовки , чтобы кекс равномерно пропекался со всех сторон. Время выпекания этого кекса чуть больше часа, до 80 минут, в зависимости от диаметра формы. Я выпекала кекс на йогурте 70 минут.

Испеченный кекс горячим перекладываем из формы на решетку и ждем, пока он полностью остынет.

Теплым кекс не разрезать, дать ему постоять хотя бы часов 8. Остывший диетический кекс на йогурте подавать к чаю, этот кекс хорошо подходит и для детского меню.