Домашний сыр из молока рецепт с фото

Домашний сыр из молока получается очень вкусным и подходит для приготовления салатов, горячих бутербродов, его можно добавлять к макаронам и в приготовлении различных закусок. Чем большей жирности использовать в рецепте молоко, кефир и сметану, тем жирнее получается сыр. Готовить его лучше с вечера, дать ночь настояться и наутро сыр будет готов. Яйца смешиваем со сметаной и взбиваем венчиком.

Молоко доводим до кипения (перед тем как кипятить всё молоко, подогрейте немного молока в ложке, чтобы проверить не свернётся ли оно), добавляем в молоко соль, затем тонкой струйкой вливаем смесь яиц со сметаной при этом всё время помешивая, затем вливаем кефир и доводим до кипения, но не кипятим.

В итоге молоко должно свернуться, сверху образуется шапочка из сырной массы.

Дальше, даём сырной массе немного остыть и процеживаем её через марлю. Для удобства я выкладываю марлю на дуршлаг, сыворотка стекает и остаётся сыр, теперь его нужно спрессовать, для этого заматываем сыр в марлю и кладём его в дуршлаг, затем сверху устанавливаем груз, чем тяжелее, тем лучше и оставляем в холодильнике на ночь. Хорошо прессованный сыр становится твёрдым.

Готовность сыра проверяем отрезав от него кусочек, если сыр хорошо режется и не крошится, значит он готов к употреблению.