Домашний торт Птичье молоко рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: свыше 2 часов
Вегетарианство: нет
Кухня: Русская
Кол-во порций: 10 порций
Тип блюда: Десерты
Ингредиенты для домашнего торта птичье молоко на 10 порций :
Рецепт приготовления домашнего торта птичье молоко по шагам
Домашний торт Птичье молоко - это известный всем с детства десерт, перед которым очень трудно устоять. Готовить его достаточно просто. Сначала надо сделать тесто для бисквита. Взбиваем два яйца с одним стаканом сахара около десяти минут, чтобы весь сахар растворился.
Добавляем соду, гашёную уксусом, ванильный сахар и продолжаем взбивать. Затем аккуратно, частями подсыпаем муку и перемешиваем всё до однородной массы.
Форму для выпекания смазываем сливочным маслом или маргарином. Силиконовую форму смазывать не обязательно. Выливаем в форму тесто и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекаем бисквит около получаса до золотистой корочки. Чтобы проверить готовность теста, проткните его деревянной шпажкой. Если она осталась сухая - бисквит готов, его можно доставать из духовки. Если бисквит получился немного неровным, как у меня, то это ничего страшного, он потом распрямится. Даём немного остыть.
С помощью длинного острого ножа разрезаем тёплый бисквит вдоль на две части. Оставляем коржи остывать до комнатной температуры.
Займёмся приготовлением суфле. В небольшой кастрюльке замачиваем желатин в холодной воде на пол часа.
Яичные белки перекладываем в глубокую чашу миксера, слегка взбиваем сначала вилкой, затем миксером на низкой скорости, после этого на средней и высокой. Насыпаем в белки два стакана сахара тонкой струйкой, добавляем лимонную кислоту и взбиваем всё десять минут, пока масса не увеличится в объёме в три раза.
Набухший желатин ставим на сильный огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая и сразу снимаем с огня. Желатин должен полностью раствориться.
Вливаем горячий желатин в белковую массу тонкой струйкой, не переставая взбивать.
Форму, в которой выпекался бисквит застилаем пищевой плёнкой.
На плёнку кладём один корж.
Заливаем в форму с коржом белковую массу.
Сверху кладём второй корж и убираем в холодильник минимум на два часа.
По прошествии времени достаём торт из холодильника, накрываем сверху большой тарелкой и переворачиваем. Снимаем форму вместе с плёнкой.
Готовим шоколадную глазурь. В небольшой кастрюльке смешиваем какао - порошок, один стакан сахара, масло и три столовые ложки воды и нагреваем, постоянно помешивая. Когда глазурь закипит, даём ей ещё покипеть в течении двух - трёх минут и снимаем с огня.
Смазываем горячей глазурью верх и бока торта и даём остыть. Торт Птичье молоко готов. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Мука пшеничная
17
2
112
534
Сахар
0
0
225
898
Куриное яйцо
21
19
1
259
Сода пищевая
0
0
0
0
Уксус 9%
0
0
0
1
Сахар ванильный
0
0
8
33
Яичный белок
13
0
0
53
Сахар
0
0
449
1796
Лимонная кислота
0
0
0
0
Желатин
44
0
0
178
Вода
0
0
0
0
Какао-порошок
12
8
5
145
Сахар
0
0
225
898
Масло сливочное
0
41
0
374
Вода
0
0
0
0
всего в блюде:
107
70
1025
5169
всего в 1 порции:
11
7
103
517
всего в 100 граммах:
6
4
56
283
