Фаршированные перцы рецепт с фото

Фаршированные перцы знакомы многим и многими любимы, это и вкусное и сытное блюдо, которое к тому же очень несложно готовить. Перцы для фарширования я предпочитаю брать небольшого размера и с не самыми толстыми стенками, но это необязательно, можно любой нафаршировать. Промываем перцы, затем срезаем верхнюю часть и аккуратно выбираем семена. Если верхняя часть у перцев красивая, сочная, то можно её оставить и потом прикрыть фаршированный перец, как крышкой. Если готовите фаршированный перец для детей, то стоит снять с них тонкую кожуру (предварительно опустить перцы в кипяток на минуту, потом в холодную воду, и они после этого легко почистятся), но учтите, что очищенный перец фаршировать гораздо сложнее.

С перцами все, отставляем их пока в сторонку и готовим начинку. Для неё моем, чистим и натираем на мелкой терке морковь.

Нарезаем листья свежей петрушки, добавляем к морковке.

Выкладываем фарш, добавляем щепоть соли. У меня фарш говяжий, не очень жирный, а в случае, если фарш жирноват, то можно в начинку для перцев дополнительно добавить рис. Лук у меня не очень любят, иначе обязательно добавила бы и его. Специи, приправы – по вкусу.

Теперь все тщательно перемешиваем.

Плотно набиваем начинкой подготовленные перцы.

Укладываем фаршированные перцы в сотейник или в кастрюлю с толстым дном.

Готовим соус для перцев – для него томатную пасту разводим водой и размешиваем. По желанию, можно добавить сметану.

Заливаем перцы соусом, он должен покрыть их минимум на три четверти.

Зубчики чеснока чистим, каждый разрезаем на две - три части и кидаем в соус.

Ставим кастрюлю с перцами на огонь и ждем, пока соус закипит.

После этого огонь убавляем и на несильном огне, под крышкой, тушим фаршированные перцы от сорока минут до часа (в зависимости от их размера).

К сожалению, если в начинке у нас только мясной фарш и овощи, то в итоге перцы получаются частично пустыми, как бы плотно мы их не набивали в начале, так как в процессе тушения мясо теряет в объеме, если вас это категорически не устраивает – добавляйте в начинку рис. Подаем фаршированные перцы горячими, полив получившимся томатным соусом.

Дополнить фаршированные перцы стоит ложечкой густой сметаны. Приятного аппетита!