Фокачча на сыворотке рецепт с фото

Фокачча на сыворотке - это традиционный итальянский хлеб, основными компонентами которого являются мука, сыворотка или вода, оливковое масло. В качестве ароматных дополнений используют маслины, вяленые помидоры, чеснок, кунжут, розмарин, базилик. Наша фокачча приготовлена с использованием маслин и сушеного розмарина. Первым делом нужно растворить дрожжи в теплой молочной сыворотке.

Затем в кастрюлю, в которой будем замешивать тесто, просеиваем небольшое количество пшеничной муки. Сейчас мы приготовим опару.

Дрожжи растворились в сыворотке, вливаем их в кастрюлю с мукой.

Перемешиваеи муку с сывороткой и дрожжами. Закрываем кастрюлю крышкой и убираем в теплое место для подъема опары.

Опара поднялась.

Сейчас всыпаем в нее оставшуюся просеянную муку и хорошо перемешиваем.

Вливаем оливковое масло и замешиваем тесто.

Тесто должно быть достаточно мягким, но отлипать от рук. Получившееся тесто кладем опять в кастрюлю, закрываем ее крышкой и убираем в теплое место для подъема.

Тесто поднялось.

Сейчас нужно его обмять. И приготовить маслины и розмарин: у маслин убираем косточки и нарезаем маслины, а розмарин просто немного измельчаем.

Добавляем маслины и розмарин в тесто.

Аккуратно перемешиваем все и опять ставим кастрюлю в теплое место для второго подъема.

Тесто хорошо поднялось.

Выкладываем наше тесто на хорошо присыпанную мукой доску.

Тесто разделяю на две части - будут два хлеба. Первую порцию теста просто растягиваю руками.

Подгибаю с одной стороны тесто от края к середине.

Сейчас подгибаю с правого края к середине.

Затем загибаю другую сторону к середине.

И, наконец, левый край подгибаем к середине.

Аналогичным образом поступаем и со второй порцией теста. Получается два хлеба. Кладем их на подсыпанный мукой противень. Накрываем чистым полотенцем и в очередной раз оставляем для подъема теста.

Поднявшееся тесто ставим в предварительно разогретую до 190* духовку и выпекаем до готовности.

Фокачча испеклась, убираем ее с противня, накрываем чистым полотенцем и оставляем до полного остывания. Нарезаем и наслаждаемся ароматным, вкусным хлебом. Уж если не получается попробовать настоящий итальянский хлеб, можно попробовать испечь его самой! Приятного аппетита!