Французский багет рецепт с фото

Французский багет - это классика французской кухни. Ни один завтрак не обходится без этой воздушной выпечки. Свежеиспечённый багет подают к кофе, из него готовят праздничные канапе и бутерброды. В рецепте французского багета используются вполне доступные ингредиенты. Процесс приготовления и описания чем то даже схож с итальянской чиабаттой, только в отличие от неё тесто здесь вымешивается дольше. Итак, берём глубокую миску и просеиваем в неё муку.

Добавляем сухие ингредиенты и хорошо их перемешиваем венчиком.

В чаше с мукой формирую лунку и вливаем тёплую воду.

Теперь наша задача замесить тесто. Вымешивать мы будем его долго, мин 10-15, Я работала миксером. Можно замесить и вручную. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто и вымесить его. Поначалу тесто будет прилипать к рукам, но постепенно в процессе замеса, тесто станет гладким и упругим.

Формируем из теста шар, отправляем его в миску.

Миску накрываем пищевой пленкой. Оставляем тесто при комнатной температуре на 10-12 часов. Если вы хотите свежие багеты к утру, то лучше замесить тесто с вечера.

К утру тесто подойдет и увеличиться в размере.

Достаём наше тесто из миски и укладываем на присыпанную рабочую поверхность мукой. Тесто делим на равное количество (у меня из этого количества ингредиентов получилось два небольших багета), для точности можно воспользоваться весами. Тогда каждый багет одинакового веса будет выпекаться одинаковое количество времени и каждый из них хорошо пропечется.

Каждый кусочек теста обминаем руками, работаем без скалки. Из теста формируем прямоугольник, немного присыпая его мукой.

Затем складываем его пополам, защипнув края.

Переворачиваем швом вниз и каталем из теста жгут необходимого размера.

Готовые багеты необходимо переложить на чистое полотенце, предварительно присыпав его мукой и сформировать из него бортики. Уложить в лунки багеты и оставить их на расслойку примерно на час. Чтобы корочка не сильно заветрилось накройте багеты полотенцем.

Заранее разогреваем духовку при температуре 250 градусов, перекладываем багеты на лист с пергаментом.

Первые 15 минут мы будем выпекать багеты с паром при температуре 250 гр Для этого жаропрочную посуду с крутым кипятком поставить на дно духовки. Остальные 10 минут выпекаем без пара при температуре 190 гр.

Французские багеты готовы. Дать им немного остыть и можно подавать к столу.