Голубцы рецепт с фото

Голубцы – блюдо популярное, без которого не обходится ни одно традиционное застолье. Чтобы приготовить большую кастрюлю вкуснейших голубцов на десять порций, понадобится кочан капусты, весом в полтора килограмма, 700 г свинины, стакан риса, два яйца, две луковицы, морковка, стакан сметаны, полстакана томатного соуса, растительное масло для зажарки, соль, приправа, лавровый лист.

Рис промыть, залить двумя стаканами воды и отварить в течение 10 минут.

У кочана капусты вырезать кочерыжку, полностью погрузить в кастрюлю с водой и довести до кипения.

Пока вода с капустой не закипела, подготовить зажарку для фарша. Нарезать мелко лук и натереть на терке морковь, выложить в сковороду и добавить растительное масло.

Жарить овощи на малом огне, помешивая.

Через пару минут овощи посыпать приправой и готовить минут десять.

Пока готовится зажарка, отваренный рис переложить в большую миску и пока оставить остывать.

Далее вернуться к капусте, вода уже успела закипеть, огонь сделать небольшой. Приваренные листья капусты по одному отделять от кочана и вынимать из кипятка. Листья должны стать пластичными, но не перевариться.

Приваренные листья капусты по одному складывать в отдельную емкость по мере готовности.

Готовую морковно-луковую зажарку со сковородки переложить в миску к отварному рису.

Пока рис с овощной зажаркой и капустные листья остывают, свинину нарезать на куски и перемолоть дважды на мясорубке.

Перемолотое мясо добавить в миску к рису с овощной зажаркой, вбить туда же яйца, всыпать полторы чайных ложки соли.

Хорошо вымешать все ингредиенты для фарша на голубцы.

Теперь подготовить капустные листья, у каждого листа нужно срезать утолщенные прожилки.

Капустными обрезками застелить дно кастрюли, в которой будут тушиться голубцы.

По столовой ложке фарша класть на каждый капустный лист, заворачивать, фиксируя края и формировать голубцы.

Голубцы уложить в кастрюлю, заполнив ее до самого верха.

Сверху голубцы в кастрюле посыпать 1,5 ч. л. соли и сушеным укропом, залить смесью томатного соуса и сметаны, добавить 3 стакана воды и накрыть кастрюлю крышкой.

Кастрюлю с голубцами поставить на плиту и тушить их на малом огне в течение 40 минут.

Подавать на стол голубцы горячими, а к голубцам подать свежие или консервированные овощи.