Голубцы в листьях ревеня рецепт с фото

Для приготовления голубцов в сезон очень хорошо использовать листья ревеня. Они тоньше капустных и с приятной кислинкой, единственно что, нужно использовать только молодые листья. Итак, для голубцов берем фарш, рис, репчатый лук, морковь, листья ревеня. Из приправ я добавляю только соль, но конечно можно добавить любые специи и приправы по вкусу. Фарш лучше всего использовать смешанный – свинина + говядина, можно и куриное мясо добавить. И конечно, фарш лучше приготовить самостоятельно, пропустив мясо через мясорубку, но можно и готовый взять. Рис для голубцов, мне кажется, больше подходит круглый краснодарский. Листья ревеня хорошо промываем и раскладываем на кухонном полотенце, чтобы немного обсохли.

Рис промываем, затем отвариваем до полуготовности (в процессе подсаливаем), откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода и даем рису немного остыть. Смешиваем фарш с рисом.

Репчатый лук чистим и нарезаем как можно мельче, можно и на блендере измельчить.

Морковь чистим, натираем на мелкой терке. Соединяем фарш, перемешанный с рисом с измельченными луком и морковью.

Добавляем немного соли и все хорошо перемешиваем. По желанию кроме репчатого лука можно добавить и зеленый, ну и другую зелень, укроп, например.

Фарш готов, теперь займемся листьями ревеня. Отделяем ножки от листьев. Ножки в этом рецепте не нужны, оставьте их для компота, варенья или начинки для пирога.

Затем срезаем с листа все грубые прожилки, в голубцах они будут лишними.

Далее берем немного фарша, чуть больше столовой ложки, выкладываем на лист ревеня и тщательно заворачиваем «конвертиком». С какой сторон листа заворачивать – с «лицевой» или «изнаночной» - без разницы.

Укладываем подготовленные голубцы в кастрюлю. Лучше взять кастрюлю с толстыми стенками, но в принципе подойдет любая, имеющаяся в наличии. Сверху голубцы чуть-чуть посыпаем солью.

Добавляем в кастрюлю сметану, доливаем воду, чтобы хотя бы наполовину покрывала голубцы, доводим до кипения и тушим до готовности (точнее, проверять на готовность надо мясо, листья ревеня готовятся быстро) на медленном огне, закрыв кастрюлю крышкой.

Подаем голубцы в горячем виде. Дополнить их можно по вкусу - томатным соусом или сметаной. Приятного аппетита!