Гречневый суп рецепт с фото

Картофель отмыть и очистить, опустить до времени в тёплую воду, чтобы не потемнел. Гречневую крупу тоже хорошо промыть, предварительно перебрав от чёрных зёрнышек и лишнего мусора, если это нужно. Замочить на 15 минут в холодную воду.

Луковицу очистить и ополоснуть в холодной воде, можно разрезать пополам и на время замочить в холодную воду, так она не будет щипать глаза при нарезке. Лук порезать на тонкие полукольца, которые потом разделить на четвертинки. Морковь тоже измельчить тонкими полу кольцами, а зелень мелко порубить.

Картофель аккуратно порезать небольшими тонкими ломтиками и оставить в воде, так вымоется лишний крахмал и в бульоне будет меньше мутности.

В небольшую кастрюлю влить растительное масло и хорошо его разогреть, в масло высыпать резанный лук и обжаривать 2-3 минуты, часто помешивая, пока лук не приобретёт прозрачность и лёгкий золотистый цвет. Всыпать к луку морковь и обжаривать ещё около 4-5 минут, пока морковь не приобретёт небольшую мягкость.

К жарящимся моркови с луком влить полтора стакана воды и дать ей вскипеть, туда же всыпать ломтики картофеля, добавить с 1 чайную ложку соли, лавровый лист и чёрный перец горошком, тушить на среднем огне, под полу прикрытой крышкой до полу готовности картофеля.

К почти мягкому картофелю добавить ещё воды, примерно до середины кастрюли, дать ей устойчиво закипеть и всыпать туда вымоченную гречневую крупу. Варить до полной мягкости картофеля, примерно 10-15 минут на среднем огне.

Снять суп с огня, хорошо перемешать и попробовать на соль, если вкуса не хватает, добавить соли или других специй по желанию. Вернуть на огонь, дать супу вновь вскипеть и добавить туда резанную ранее зелень.

В небольшом стаканчике разбить яйцо и с помощью венчика или вилки немного его взбить.

Влить яйцо в кипящий суп и тихонечко помешать, чтоб распределить яичные хлопья, но не растворить яйцо полностью в бульоне, так яичные хлопья получатся более крупными и бульон останется чистым. Варить ещё около 2 минут, после чего можно полностью снять суп с огня, закрыть крышкой и дать с пол часа остыть и настояться.

Суп, конечно же, подаётся горячим, с майонезом или сметаной, по желанию. Можно украсить веточками свежей зелени.