Грибное рагу с крылышками рецепт с фото

Осень пора овощей и грибов. Мы насобирали замечательные лесные шампиньоны. Предлагаю вам приготовить ароматное грибное рагу. Крылышки помыть, вытереть бумажным полотенцем лишнюю влагу и обжарить с двух сторон, на хорошо разогретой сковороде под закрытой крышкой, на разогретом растительным маслом.

Лук почистить от шелухи и порезать четверть кольцами.

К почти готовым крылышкам добавить порезанный лук, а так-же порезанную морковь. Жарить вместе до готовности. Морковь и лук не должны пережариться. Они должны оставаться сочными.

Вешенки почистить от налипших иголок хвои и других растений.

Порезать соломкой.

Промыть желательно в трёх водах. Налить большое количество воды в ёмкость и в неё опустить грибы и нежно их переворачивать, весь песок, и земля осядут. Грибы аккуратно вынуть на дуршлаг. Так повторить ещё 2 раза.

Затем грибы перекладываем в большую кастрюлю и заливаем водой. Ставим вариться на 20 минут, чтобы они стали мягче.

Сваренные вешенки откинуть на дуршлаг. Немного отвара не выливайте, он нам может пригодиться. Когда вода полностью стечёт, грибы переложим в сковороду к крылышкам и овощам. Обжарим вместе под закрытой крышкой минут пять. Когда мясо подрумянится, а овощи и грибы будут почти готовыми, делаем газ очень маленьким. Солим по вкусу. Берём ложку муки и рассыпаем по содержимому сковороды. Тщательно размешиваем, чтобы не было потом комочков. Мука послужит загустителем для соуса.

В последнюю очередь вводим сметану и сливки и постоянно перемешиваем, чтобы мука соединилась со сметаной и сливками. Если соус получился густым, тогда добавьте немного грибного отвара. Мы подавали с картофельным пюре.