Грибной суп из свежих лесных грибов рецепт с фото

Приготовить куриный бульон. Для этого курицу (бедро, окорок, грудку или любую другую часть, очищенную от кожи – на выбор) залить 2 л воды, довести до кипения. После чего убавить огонь и положить в воду неочищенную луковицу. Лук предварительно очистить от лишней шелухи и корней и тщательно помыть. Варить 20 мин. Затем лук достать. Его можно выбросить – он больше не пригодится. Лук придаст бульону золотистый цвет, аромат и дополнительный вкус.

Посолить бульон и варить курицу еще 20 мин. на медленном огне. Затем курицу достать. Бульон процедить.

Морковь нарезать небольшими кубиками.

Лук мелко порезать.

Грибы промыть и нарезать кубиками размером 1.5-2 см.

В кипящий куриный бульон выложить морковь. Убавить огонь.

В разогретую сковороду положить 1 столовую ложку сливочного масла и выложить лук. Обжарить лук до прозрачности.

Добавить грибы и 1 столовую ложку сливочного масла, посолить, поперчить и на медленном огне тушить 15 мин. под закрытой крышкой, периодически помешивая.

По истечении времени добавить в грибы 2 столовых ложки муки. Муку добавляем равномерно по чуть-чуть, помешивая, чтобы не образовалось комком. Это удобно делать с помощью кружки-сита. Обжарить 3 мин.

Отправить содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном. Варить еще 10 мин. Украсить петрушкой. Если используете сухую приправу, ее следует добавлять на этапе тушения грибов. Грибной суп из свежих лесных грибов готов. Подавать следует со сметаной. Приятного аппетита.