Грибной суп с лапшой рецепт с фото

Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом одного из моих любимых супчиков - грибного супа с лапшой. Его можно готовить с любыми разновидностями грибов, но, конечно же, вкуснее всего получается из лесных, в моём случае это были свежесобранные подберёзовики. Использовать возможно грибы в любом виде - свежие, замороженные, сушёные или даже маринованные. Итак, первым делом нужно промыть, почистить и нарезать небольшими кусочками грибы. Также я рекомендую их замочить в подсолённой воде на пару часов, после этого воду слить. Заливаем свежей водой, доводим до кипения и снова сливаем воду, а грибы хорошенько промываем под проточной холодной водой (так уйдёт всё возможное нехорошее и будет гораздо меньше пены впоследствии).

Теперь черёд овощей - лук моем, чистим и нарезаем полукольцами, морковь моем, снимаем кожурку и трём на крупной тёрке.

На растительном или сливочном масле хорошенько прожариваем лук с морковкой (я делаю до тёмно-коричневого цвета - так вкус получается насыщеннее в итоговом блюде).

В кастрюлю наливаем свежую воду и доводим её до кипения. Как только закипело - отправляем туда грибы. Варим при среднем кипении, снимая пену. Как только пены не станет (это происходит в течении минут пяти), отправляем к грибам зажарку, лавровый лист, перец и солим. Закрываем крышку и варим 20 минут. Пока варится, подготавливаем лапшу. Вкуснее всего, несомненно, получается с добавлением собственноручно приготовленной домашней лапши, но, за неимением времени, я в этот раз использовала покупную. Также можно вместо лапши добавить спагетти - тоже выйдет вкусно.

По прошествии двадцати минут всыпаем подготовленную лапшу. Бульон должен хорошо кипеть, чтобы не получилось в итоге каши. Варим, не накрывая крышкой и постоянно помешивая, чтобы лапша не слиплась, до готовности лапши (минут десять). Есть ещё один вариант - это если Вы хотите получить супер прозрачный бульон - лапшу (или спагетти) нужно отварить отдельно до состояния аль денте и только после этого закладывать в грибной бульон. В первом случае лапша насыщается грибным вкусом и слегка темнеет, во втором - ярко выраженного грибного оттенка у лапши нет, но всё равно получается очень вкусно и бульон очень прозрачный.

Снимаем с огня и даём настояться минимум час. Подаём со сметаной или майонезом. Приятного аппетита!