Грудинка запеченная с горчицей и мятой рецепт с фото

Для приготовления запеченной грудинки нам понадобится следующий список продуктов: сама грудинка, горчица, мята сушеная, соль, перец черный молотый (можно и острый красный перец добавить и чесночку сушеного немного - это по вашему вкусу). Мяту можно не только сушеную, но и свежую взять, тогда её предварительно надо промыть и мелко порезать. Свежей мяты я бы взяла поменьше, все-таки она ароматнее. Мясо промываем, промокаем чистыми салфетками, срезаем кожу, если она есть. затем протыкаем мясо в нескольких местах острием ножа (чтобы приправа лучше его пропитала), особенно если кусок толстый.

В небольшой плошке смешиваем горчицу (обыкновенную, острую), соль, черный молотый перец и сушеную мяту.

Получившейся смесью щедро обмазываем наш кусок грудинки и в таком виде отправляем на пару часов в прохладное место.

Далее нам потребуется два куска фольги, кладем их крест-накрест, по центру выкладываем грудинку (остатки горчицы с приправами выливаем на мясо) и тщательно заворачиваем её в оба куска фольги. Шов получившегося свертка должен оказаться вверху, чтобы сок при запекании никак не "убежал" наружу. Затем этот сверток с грудинкой укладываем на подходящую по размеру сковородку (или форму) для духовки.

Подготовленное таким образом мясо отправляем в духовку на один час на средний огонь (честно говоря, не вижу большой разницы в данном случае в холодную или разогретую духовку ставить мясо, просто если ставлю в холодную, то сначала включаю сильный огонь, а когда духовка разогреется - убавляю до среднего, а если в разогретую - то сразу на среднем огне готовлю). Если хотите, чтобы грудинка подрумянилась, то минут за пятнадцать до окончания приготовления надрежьте фольгу сверху. Когда мясо будет готово, даем ему немного остыть, чтобы не обжечься самим, а затем извлекаем из фольги (в теплом виде, пока вытопившийся жир не застыл). После этого мясо полностью остужаем (удобно его завернуть в новый кусок фольги) и охлаждаем в холодильнике в течение нескольких часов. Перед подачей нарезаем тонкими кусками. Грудинка получается очень мягкая, нежная и ароматная (мята придает интересный привкус), отлично подходит для сытных бутербродов.