Эклеры с бананом рецепт с фото

Сложность приготовления: Сложно

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: лакто

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 5 порций

Тип блюда: Выпечка

Калорийность: 197 кКал

Белки: / Жиры: 10г / Углеводы: 24г

Ингредиенты для эклеров с бананом на 5 порций :

Рецепт приготовления эклеров с бананом по шагам

Шаг 1
Эклеры с бананом рецепт с фото 1-го шага
Эти вкуснейшие эклеры я попробовала в гостях и хочу с вами поделится их рецептом. Для начала мы приготовим классической заварное тесто. Особенность в том, что оно будет слегка соленое.
Шаг 2
Эклеры с бананом рецепт с фото 2-го шага
Сливочное масло (100 г). Нарежьте его кусочками и дайте размягчится.
Шаг 3
Эклеры с бананом рецепт с фото 3-го шага
В эмалированную посуду влейте 300 мл воды и положите в нее сливочное масло. Нагревайте воду на огне до тех пор, пока масло полностью не растает. После масло быстро вскипятите и снимите с огня.
Шаг 4
Эклеры с бананом рецепт с фото 4-го шага
На лист пергамента просейте муку (155 г) с солью. Как только снимите с огня воду с маслом, всыпьте всю муку сразу в воду и лопаткой вымешивайте тесто 1 минуту.
Шаг 5
Эклеры с бананом рецепт с фото 5-го шага
После снова поставьте на огонь (маленький) и мешайте до тех пор, пока тесто не начнет отходить от стенок емкости. Снимите тесто с огня и дайте остыть 7 минут.
Шаг 6
Эклеры с бананом рецепт с фото 6-го шага
В отдельной мисочке взболтайте желтки вилкой. Понемногу подливайте их в остывшее тесто каждый раз вымешивая его ложкой до однородного гладкого состояния. Противень для выпекания смажьте растительным маслом, взбрызните водой и в форме шариков выложите на него тесто. Это удобно делать мокрой ложкой. Выпекайте тесто 40 минут при 180 градусах. Первые 20 минут ни в коем случае не открывайте духовку. Готовые эклеры проколите спичкой, чтобы из них вышел пар и остудите в приоткрытой духовке.
Шаг 7
Эклеры с бананом рецепт с фото 7-го шага
Теперь приготовим заварной крем. Для него и понадобятся 3 оставшихся желтка.
Шаг 8
Эклеры с бананом рецепт с фото 8-го шага
В миске смешайте сахар с желтками.
Шаг 9
Эклеры с бананом рецепт с фото 9-го шага
Миксером взбивайте массу пока она слегка не побелеет.
Шаг 10
Эклеры с бананом рецепт с фото 10-го шага
Введите муку (55 г) смешанную с крахмалом (25 г). Снова перемешайте тесто.
Шаг 11
Эклеры с бананом рецепт с фото 11-го шага
Добавьте в тесто 4-5 ст.л. молока, чтобы оно стало жидким. Остальное молоко вскипятите.
Шаг 12
Эклеры с бананом рецепт с фото 12-го шага
Когда молоко закипит, переложите в него яичную массу и перемешайте миксером. Варите массу на медленном огне 10-15 минут до загустения. Крем готовьте не слишком густой, чтобы его можно было набрать шприцем.
Шаг 13
Эклеры с бананом рецепт с фото 13-го шага
Готовый крем переложите сразу в миску и поставьте остывать.
Шаг 14
Эклеры с бананом рецепт с фото 14-го шага
Теперь из заварного сделаем банановый крем. Банан очищаем и нарезаем тонкими кружочками.
Шаг 15
Эклеры с бананом рецепт с фото 15-го шага
Сливочное масло (30 г) нарезаем тонкими пластинками.
Шаг 16
Эклеры с бананом рецепт с фото 16-го шага
На сковородке (желательно чугунной) растопите сливочное масло и до мягкость обжарьте банан с двух сторон.
Шаг 17
Эклеры с бананом рецепт с фото 17-го шага
Жаренный банан переложите в миску и превратите при помощи вилки банан в пюре.
Шаг 18
Эклеры с бананом рецепт с фото 18-го шага
К этому времени можно из духовки вытащить сами эклеры. При помощи шприца каждый эклер начините заварным кремом на половину. Вторую половину объема начините банановым пюре.
Шаг 19
Эклеры с бананом рецепт с фото 19-го шага
Банановые эклеры подавать нужно не позже чем через 4 часа после введения в них начинки чтобы они не раскисли.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Масло сливочное
1
107
1
972
Вода
0
0
0
0
Мука пшеничная
23
3
147
701
Морская соль
0
0
0
0
Яичный желток
19
37
2
430
Растительное масло
0
17
0
153
Сахар
0
0
180
718
Молоко
15
16
24
300
Крахмал картофельный
0
0
20
78
Банан
6
2
84
384
всего в блюде:
64
182
458
3736
всего в 1 порции:
13
36
92
747
всего в 100 граммах:
3
10
24
197

автор рецепта:

дата публикации: 05.11.2013

просмотров: 5474

Комментарии и отзывы к рецепту

тортик 11.11.2013
Ооо, крутяк, точно такие на выходных сварганю, если из дома еще не выгонят за бесконечную выпечку Спасибо!
Анна 11.11.2013
Ахах, смотрю не у меня одной проблема такая=) Муж психует, говорит уже видеть не может сладкое=)
тортик 11.11.2013
Так у нас в семье только самый младший (3,5 года) ест как утка и не полнеет, а наоборот. Все остальные - это даааа... Пару булочек, пироженка, кусочек торта.. а потом: зачем ты опять сладкое сделала??? Я говорю: все, больше не буду, честное слово. А на утро опять в поисках чего-нибудь новенького и непременно сладкого))) Круговорот сладкого в семье
Анна 11.11.2013
Ахахта же история=) При этом сама стараюсь не есть много и мужу приходится все лопать=)
тортик 11.11.2013
Ну так зима на носу, и себе родимой нужно утепляться. Кстати, скажу мужу - не купишь шубу, буду тело свое утеплять иначе. И на кухню))))
Анна 11.11.2013
хорошая идея!!! Возьму на заметку=)))
Tori 11.11.2013
А я то думаю, что мне муж шубу купил...наверное не хочет чтоб я утеплилась))) Пироженки класс!
Анна 11.11.2013
Спасибо Тори=)
тамрико 12.11.2013
Рассмешила Танюша!!!А мне на такую вкуснятину приходится только облизываться!
Имя*
Email
Комментарий*
Домашняя — 5036 рецептов
Авторская — 1637 рецептов
Русская — 834 рецепта
Украинская — 631 рецепт
Европейская — 551 рецепт

Полный список...