Икра из баклажан и кабачков рецепт с фото

Все ели кабачковую икру и баклажанную. Предлагаю рецепт удачного тандема баклажан и кабачков. Очень вкусно, полезно и , конечно, просто. Баклажаны и кабачки для такой икры лучше брать молодые с небольшим количеством семечек. Прежде всего необходимо почистить и нарезать лук, морковь и болгарский сладкий перец. Выложить эти овощи в сковороду или сотейник и обжаривать в растительном масле минут 20. Затем добавляем нарезанные помидоры и тушим еще минут 15.

Моем хорошо кабачки и баклажаны. Нарезаем произвольно, но не очень крупно.

Морковь с луком и перцем, баклажаны с кабачками выкладываем в глубокую посуду. У меня такой котелок есть. Эта посуда должна быть с антипригарным покрытием. В противном случае овощи пристанут ко дну. Тушим все вместе еще минут 30 до готовности всех овощей. Кабачки и баклажаны пустят сок.

Когда все овощи будут готовы, нужно добавить чеснок по вашему вкусу и измельчить все это дело погружным блендером. Я переложила в более удобную посуду. Затем солим и перчим по вкусу. Получаем в итоге замечательно вкусную икру, по консистенции похожую на магазинную. Баклажан - замечательный овощ. Его варят, жарят, тушат, маринуют, запекают. И во всех видах он необычайно вкусен и полезен. Прежде всего большим содержанием калия, который необходим пожилым людям и всем страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. К тому же он прекрасно расщепляет жир в организме, благотворно влияет на солевой баланс и обмен веществ.