Икра из кабачков моркови и лука рецепт с фото

Существуем множество рецептов приготовления икры из кабачков. Ранее я уже написала нежный рецепт, этот более пикантный, благодаря чесноку и перцу в его составе. Итак, для приготовления икры нам понадобятся только молодые кабачки, с не зрелыми семенами, морковь, репчатый лук, чеснок, домашний или магазинный майонез, томатная паста не ниже 25%, столовый уксус, сахар, соль, перец черный молотый, и подсолнечное масло рафинированное. Приступим.

Для икры необходимо измельчить овощи. Можно использовать мясорубку или кухонный комбайн. Итак, вымойте кабачки, обсушите салфеткой, порубите на не большие кусочки и сложите в чашу комбайна. Измельчите.

Готово.

Морковь, лук и чеснок очистите, вымойте. Сложите в чашу комбайна. Измельчите.

Готово.

Берем глубокую кастрюлю, соединяем в ней все овощи, тщательно перемешиваем ложкой. ставим на огонь. Доводим массу овощную до кипения. Варим под крышкой один час. Время от времени перемешиваем, чтобы ничего не пригорело. Огонь минимальный, но чтобы кипело.

Спустя час добавляем томатную пасту, домашний майонез, соль, перец черный молотый, сахар. Тщательно перемешиваем. И варим дальше на медленном огне 30-40 минут.

В готовую икру добавляем уксус столовый. Перемешиваем. Даем икре прокипеть еще минутку и выключаем огонь. Параллельно варке икры, нужно подготовить баночки. Для этого их моют, стерилизуют над паром или прожаривают в духовом шкафу. Крышки также нужно прокипятить.

Горячую кабачковую икру разливаем половником по баночкам. Закатываем специальным ключом. Баночки переворачиваем вверх донышком до остывания.

Икру хранить в прохладном месте. Приятного!