Икра из зеленых помидор и тыквы рецепт с фото

Икра из зеленых помидор и тыквы – отличная закуска, которую сейчас, в сезон, можно заготовить много, так как продукты для ее приготовления недорогие. Справиться с приготовлением такой овощной икры на зиму сможет даже начинающий кулинар, блюдо готовится довольно легко и просто, а в результате получается очень вкусная закуска. Итак, для заготовки овощной икры из зеленых помидоров из расчета на четыре пол-литровых банки нужно взять полтора килограмма зеленых помидоров, по одной крупно луковице и моркови, три сладких перца, перец я взяла красный, мясистый, но можно любой. Тыквы понадобится грамм четыреста – пол-кило и несколько зубчиков чеснока. Также для заправки икры нужно по столовой ложке соли и сахара, шесть столовых ложек растительного масла и одна столовая ложка уксуса 9-процентного.

Зеленые помидоры вымыть и нарезать четвертинками, удаляя место плодоножки.

Тыкву очистить и нарезать небольшими кусочками.

Также нарезать на небольшие кусочки очищенный от семян сладкий перец, лук и морковку.

В мясорубке установить самую крупную решетку, чтобы не получилось пюре и чувствовались кусочки овощей. Нарезанные овощи перемолоть на мясорубке с крупной решеткой в эмалированную емкость.

Поставить емкость с перемолотыми овощами на сильный огонь, добавить сахар, соль, растительное масло и перемешать.

Варить овощную икру из зеленых помидоров и тыквы около получаса. После закипания овощной массы огонь уменьшить и варить двадцать-двадцать пять минут, помешивая. Затем влить в овощи уксус, хорошо перемешать и выключить огонь.

Горячую икру из зеленых помидоров и тыквы сразу же разложить в предварительно простерилизованные банки.

Банки с икрой закатать стерильными крышками, перевернуть, поставить на крышки и оставить до остывания. Стерилизовать заполоненные икрой банки не нужно, икра достаточно хорошо проваривается и закатанные баночки хранятся при комнатной температуре.

Если готовить такую икру из зелёных помидоров, чтобы съесть сразу, не закатывая в банки, уксус можно не добавлять. Закуска подойдет к любому гарниру или мясу. Также это блюдо можно включить в постное и вегетарианское меню.