Икра кабачковая рецепт с фото

Кабачковая икра - это традиционная заготовка на зиму, которая готовиться каждой хозяйкой. Рецептов приготовления кабачковой икры достаточно много и все они, казалось бы, похожи между собой, но вот вкус готовой икры всегда получается разный. Данный рецепт икры вас порадует не только вкусом, но и простотой приготовления. А начинаем с главного ингредиента - кабачка. Кабачки очищаем от жесткой кожуры и семян, далее его нужно порезать кубиком. Готовые кусочки кладем в кастрюлю и наливаем немного воды (достаточно 1 стакана) и варим 10 минут.

Сливаем лишнюю жидкость и остужаем кабачки.

Чистим лук и морковь. Лук нарезаем кубиком, а морковь трем на терку.

На разогретую сковороду наливаем масло и обжариваем по очереди лук и морковь. Затем, поостыв немного, перекручиваем через мясорубку и лук и морковь.

Кабачок также перекручиваем через мясорубку.

В глубокой кастрюле соединяем все измельченные овощи и добавляем все остальные компоненты: томатную пасту, приправу для моркови по-корейски, соль, сахар, перец, уксус и масло растительное. Перемешиваем и тушим в духовке 2 часа.

Готовую икру раскладываем в стерилизованные баночки и закатывает ключом.

Кабачковая икра получается достаточно густой и очень вкусной (всё же тушение в духовке даёт свою изюминку). Время для созревания икра не требует, поэтому можно кушать сразу после приготовления. Приятного аппетита.