Икра щучья соленая рецепт с фото

Икра из щуки соленая - это деликатесная закуска, которую можно приготовить без особых хлопот самим. К тому же, такая икра будет гораздо дешевле купленной в магазине. Щучья икра - это диетической продукт, отличающийся от черной и красной икры тем, что в ней содержится небольшое количество жира, но на вкусовых качествах это совершенно не отражается. А польза большая - содержится белок, витамины А, D, Е, микроэлементы. Пищевая ценность икры намного больше, чем ценность мяса самой рыбы. Главное в ее приготовлении - это наличие свежей, только что выловленной рыбы. Итак, щуку промываем. Чистим от чешуи.

Распарываем брюшко. Убираем все внутренности. А под внутренностями видим мешочки с икрой, которую и будем солить.

Мешочки вынимаем из щуки. Промываем холодной водой.

Убираем пленку, которая называется ястык. Если полностью не убрать пленку - икра будет горчить. Можно это сделать руками, а можно взбивать икру вилкой, на которую пленка будет накручиваться. Перекладываем икру в чашку, в которой и будем ее солить.

Посыпаем икру крупной солью. Энергично размешиваем до растворения соли, до появления пенки. Икра сразу же меняется в цвете. На данном шаге приготовление икры закончено. Закрываем крышкой чашку и убираем в холодильник минимум на 4 дня.

Через 4 дня вынимаем икру из холодильника, берем столько, столько сейчас съедим. За это время икра приобрела темный цвет.

Очищаем головку репчатого лука, мелко нарезаем ее.

Всыпаем лук к икре.

Затем добавляем растительное масло без запаха.

Перемешиваем икру, масло и лук. Закуска готова!

Янтарную, рассыпчатую щучью икру можно съесть с блинами, или с хлебом, на который намажем немного сливочного масла.