Капрезе на шпажках рецепт с фото

Предлагаю Вашему вниманию традиционную итальянскую закуску в нетрадиционном варианте подачи. Однако, в последнее время капрезе на шпажках завоевывает всё больше и больше поклонников. Ведь при такой подаче капрезе отлично подходит для фуршета. Как явствует из названия рецепта, для приготовления закуски нужны шпажки. Все указанные ингредиенты у меня на 10 шпажек. Пусть Вас не пугают в ингредиентах 15 шт. моцареллы. Это не ошибка. Это не упаковки моцареллы. Моцарелла нужна в маленьких шариках. И вот таких шариков и понадобится 15 штук. То есть примерно две упаковки моцареллы в маленьких шариках. Традиционно капрезе подается с зеленым базиликом. Но делают и с фиолетовым. В отличие от петрушки, укропа и кинзы, базилик на прилавках наших магазинов не частый гость. И не встретив зеленого, я сегодня сделала капрезе с фиолетовым базиликом.

Начнем готовить капрезе. Шарики моцареллы надо достать из рассола и разложить на бумажном полотенце, чтобы они обсохли.

Помидоры черри следует перемыть. Базилик тоже помойте. Затем обсушите черри и базилик.

Далее каждый шарик моцареллы разрезаем на две половинки. С черри поступаем также.

Начитаем собирать шапажки. У меня на каждой шпажке по четыре половинки черри и по три половинки моцареллы. Между ними нанизано по листику (если лист крупный, то по половинке) базилика. Последовательность, в которой я нанизывала, не является строгой и обязательной. Вы можете нанизывать и чередовать черри с моцареллой по-своему.

Итак, все шпажки собраны.

Делаем заправку. В миске смешиваем оливковое масло и бальзамический уксус. Сюда же я добавляю соль и черный молотый перец. В принципе, заправку можно не делать, а разложив на тарелку капрезе на шпажках, посолить и поперчить и сбрызнуть маслом и уксусом. Но мне больше нравится вариант в виде заправки.

Капрезе на шпажках кладем на тарелку и с помощью столовой ложки поливаем заправкой. Все 10 шпажек лучше не укладывать на одну тарелку. Хотя, если тарелка большого диаметра, то можно положить и все шпажки с закуской. А полить заправкой лучше непосредственно перед подачей на стол. Заправку можно перелить в соусник и подать на стол вместе с закуской.

Приятного аппетита!