Караси жареные рецепт с фото

Карась, как и карп, довольно костистая рыба. Но мясо карася отличается своим сладковатым и необыкновенно нежным вкусом. Чаще всего карася запекают в сметане. Пройдя тепловую обработку в духовке, косточки становятся незаметными. Но у нас в семье, все без исключения любят повозиться с косточками. А ещё нам нравится золотистая поджаристая корочка и нежная мякоть. Есть способ, а точнее маленькая хитрость, как избежать обилия костей. Для этого нужно на почищенную рыбу нанести острым ножом надрезы кожи, прихватив немного мяса.Делать это нужно перпендикулярно позвоночнику и параллельно реберным костям. Но при этом методе рыба немного теряет свою сочность. Мы готовим карасиков дедовским методом, смакуя косточки. Карасиков чистим от чешуи ножом, или специальным приспособлением.

А ещё нам понадобятся шесть зубков чеснока, по одному в каждую рыбку.

Разрезаем брюшко от хвоста до головы, делая острым ножом неглубокий надрез, аккуратно, чтобы не разрезать жёлчный пузырь. Если такое случилось, быстро промойте рыбу холодной водой, а затем опустите в воду с уксусом на несколько минут. Удаляем жабры. Глаза не удаляем, жарим с головами, так рыба красивее смотрится на блюде. Головы отдадим коту. Затем промываем. В брюшко рыбы выдавливаем через пресс по одному зубку чеснока, хорошо его растираем по брюшку. Карасей солим, перчим и даём пол часа пропитаться.

Панируем наших карасиков в муке и жарим на разогретой сковороде с двух сторон. Масла на сковороде должно быть много, чтобы рыба полностью стала золотистой.

Подаём украсив листьями салата и помидорами черри.

И наслаждаемся нежным вкусом рыбы.