Картофчин рецепт с фото

Картофчин, это блюдо народа Осетии. Если перевести это на русский язык, то просто, пирог с картофелем. Готовится этот пирог не обычно, не так, как делаем мы, вот и давайте начнем приготовление. В отдельную тарелку всыпьте 700 г муки, к ней добавьте соль, а также не забудьте и дрожжи. Все хорошенько перемешайте.Сухая масса должна быть однородной по цвету.

В другую тарелку вылейте молоко, его необходимо вскипятить. В тарелку с горячим молоком вылейте воду. Главное, чтобы вода была горячей, кипятком. Сюда же вылейте 50 г масла. Все хорошенько перемешайте. Температура полученной жидкости должна быть примерно 40-45 градусов.

Получившуюся жидкость вылейте в тарелку к сухой смеси. Лучше всего высыпать все и сразу. Замесите тесто. Оно у вас получится мягкое и эластичное. Скатайте тесто в небольшой ком. Смажьте его растительным маслом, которое у вас осталось. Накройте тарелку полотенцем и оставьте на 45 минут. Затем достаньте, опять помните руками и положите еще на 20 минут.

Займемся сыром. Осетинский сыр, это то же, что и адыгейский сырок. При желании можно заменить данный вид сыра брынзой. Выложите получившийся сыр в отдельную тарелку. Натрите подготовленный сырок на мелкой терке. Если у вас есть блендер, то измельчите сырок в нем. В любом случае сыр нужно измельчить, а вот способ выбирайте сами. В это же время помойте все плоды картофеля и очистите их.

Отварите подготовленный картофель. Слейте воду и остудите плоды, не нужно, чтобы они стали холодными, достаточно того, чтобы они стали просто теплыми. С помощью толкушки измельчите картофелины. У вас должно получиться пюре. Выложите получившееся пюре в сыр. Хорошенько перемешайте эти массы. В конечном итоге начинка будет однородной. Если начинки слишком густая, добавьте еще 100 мл молока.

Готовое тесто поделите на 4 равные части. Не забудьте присыпать стол мукой. Возьмем первую часть. Ее необходимо превратить в лепешку. Главное, не раскатывайте тесто, а просто приминайте их руками. Это очень важное условие, иначе ничего не получится. Так поступите со всеми кусочками теста.

В середину выложите начинку. Выкладывайте так, чтобы потратилась вся начинки. Вообще начинки должно быть столько, сколько и теста. Края лепешки приподнимите, соедините, а затем и защипните. Теперь очень важный момент. Начинайте прижимать и прихлопывать получившийся шарик до тех пор, пока не образуется лепешка, диаметр которой будет примерно 30 см.

Вот и все, почти готово, осталось только обжарить пирог. Для этого в разогретую до 250 градусов духовке выпекайте блюдо около 20 минут. В конечном итоге пирог должен подрумяниться и приобрести очень аппетитный вид. Если у вас плохо печет духовка, то поджарьте пирог с одной стороны 15 минут и с другой, 5 минут.

Обильно смажьте готовое горячее блюдо маслом. Так поступите со всеми лепешками. Вт и готово сытное осетинские блюдо, несложно готовится, а выглядит очень аппетитно. К тому же вкус пирога очень приятный.