Картофельное дрожжевое тесто и пирожки с ним рецепт с фото

Это тесто универсальное,благодаря наличию картофеля оно очень мягкое и нежное. С ним можно делать всевозможные пирожки, пиццу и прочее. Есть несколько рецептов приготовления такого теста. Я расскажу о том, которым пользуюсь чаще всего. Для начинки мы выбрали квашеную капусту. Выкладываем её в большую кастрюлю и заливаем большим количеством воды и ставим вариться до готовности. Готовность определяйте сами, кто-то любит мягкую, кто-то с лёгким хрустом.

Две большие луковицы чистим от шелухи, нарезаем мелкими кубиками.

Разогреваем сковороду с растительным маслом (пять столовых ложек)и отправляем на неё пассероваться до золотистого цвета лук.

Когда капуста свариться и окажется что она кисловата, по желанию можно её промыть.

Затем отжать и соединить с пассерованным луком, поперчить, по желанию добавить сахар, одну столовую ложку.

Приступим к приготовлению теста. Возьмём литровую банку о опустим в неё сырой порезанный на кусочки картофель. Его должно быть пол банки, остальное долить до полной воды.

Картофель с водой перелить в кастрюлю и поставить вариться. Не солить!

Когда картофель свариться, отвар слить, но не выливать, он нам понадобится. Из картофеля приготовить пюре, любым удобным вам способом.

В пюре вылить отвар, в котором варился картофель. Хорошо перемешать, охладить до тёплого.

В картофельную массу добавить соль, столовую ложку сахара, уксус и водку, которую добавляем для того, чтобы тесто не так сильно впитывало жир во время жарки. Муку просейте и добавьте в неё сухие дрожжи. Замесите тесто, муку добавляйте не всю сразу, а постепенно. Мука в разных регионах разная. Тесто должно быть мягким. Мните его, месите до тех пор, пока оно не станет отлипать от рук и стола. Прикройте миску с тестом полотенцем. Поставьте в тёплое место, чтобы тесто подросло в два, два с половиной раза.

Наше тесто увеличилось в два с половиной раза, нам для этого понадобилось два с половиной часа. Обомните его.

Рабочую поверхность полейте растительным маслом и разотрите его по всей поверхности. Несколько столовых ложек масла налейте в блюдечко, для того, чтобы смазывать руки в нем и разделывать тесто. Остальное масло вылейте в сковороду с высокими бортами, где мы будем жарить пирожки. От тесто отрываем кусочек, растягиваем его, в центр выкладываем начинку и лепим пирожок.

Оставшиеся растительное масло выливаем на сковороду, разогреваем его и жарим пирожки.

Форму пирожков можно делать разную. Пирожки получаются мягкими, пушистыми.

Приятного аппетита!