Картофель тушеный с цветной капустой рецепт с фото

Хочу поделиться с вами, девочки, рецептом очень вкусного тушеного картофеля с цветной капустой. Для его приготовления используйте только чугунную посуду. Это может быть казанок или глубокая чугунная сковородка.

В первую очередь правильно подберите мясо. Можно взять свинину или говядину. Но в любом случае мясо не должно быть жирным, поскольку основной уклон в блюде на овощи. Кроме того, помните, что свинина имеет специфический привкус и запах на любителя. Выбранное мясо вымойте и срежьте с него все жилки, пленочки, жирок и кожицу острым ножом. Дальше нарежьте его кусочками размером не меньше чем 3 на 3 см. Перемешайте мясо с солью (2 ст.л.) и оставьте на 30-40 минут. После мясо промойте. Таким образом, оно станет нежнее.

Репчатый лук для приготовления понадобится один, но большой и желательно старый (острый). Его нужно очистить от шелухи, срезать носик и попку, после чего нарезать крупными кубиками.

Для обжарки лука вместо растительного масла будет использоваться сало. Чугунную утварь для приготовления поставьте нагреваться на огонь. Сало порежьте тоненькими пластинками и положите в казанок, газ должен быть маленький. Подождите, пока сало на половину растает, после чего добавьте к нему лук. Огонь немного увеличьте и жарьте лук постоянно перемешивая до мягкости (но так, чтобы он успел подрумяниться).

Цветную капусту берите только свежую (замороженная при тушении разваливается). Разделите капусту на соцветия, не срезая у нее ножки - они тоже тушатся. Размер соцветий должен быть примерно 4 на 4 см.

Картофель очистите, вымойте, нарежьте кубиками 3 на 3 см и замочите на 30-50 минут в холодной воде. Благодаря этому при тушении он будет немного крошиться и станет очень мягким.

Когда лук обжарится до мягкости, положите к нему мясо и жарьте на среднем огне 7 минут, пока мясо со всех сторон не посветлеет. После влейте 100 мл воды и тушите мясо с луком около 20 минут. После положите в казанок картофель, паприку, половину тимьяна и черный молотый перец. Все перемешайте и посолите (1 ч.л.). Тушите под крышкой 3 минуты.

Тем временем вымойте и почистите морковь. Натрите ее на крупной терке и выложите на картофель сверху ровным слоем. Сахаром посыпьте морковь равномерно сверху и таким же образом присыпьте оставшимся тимьяном (0,5 ст.л.). Накройте казанок крышкой и тушите до мягкости морковки. После добавьте цветную капусту, все перемешайте и тушите еще ровно 7 минут. При этом в течении всего приготовления доливайте воды столько, чтобы она покрывала овощи на половину. В самом конце снимите крышку и дайте лишней воде выкипеть. При желании оставьте немного в качестве подливки.

Подавайте такой картофель горячим.