Картофельные крокеты рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Французская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Закуски

Калорийность: 443 кКал

Белки: / Жиры: 41г / Углеводы: 14г

Ингредиенты для картофельных крокетов на 4 порции :

Рецепт приготовления картофельных крокетов по шагам

Шаг 1
Картофельные крокеты рецепт с фото 1-го шага
Картофельные крокеты – блюдо французской кухни. На самом деле за таким необычным названием скрываются небольшие шарики, которые обваливаются в нескольких видах панировки, а затем обжариваются во фритюре. Очень нежные внутри и хрустящие снаружи крокеты служат замечательной закуской, которой можно побаловать себя, когда совсем нет времени готовить сложные блюда. Для приготовления этих шариков, прежде всего, тщательно промываем и чистим клубни картофеля.
Шаг 2
Картофельные крокеты рецепт с фото 2-го шага
Затем отвариваем их целиком до полной готовности.
Шаг 3
Картофельные крокеты рецепт с фото 3-го шага
Сливаем воду и при помощи толкушки или блендера готовим из отварного картофеля пюре. Зелень измельчаем при помощи острого ножа. Добавляем к массе жирные сливки, одно яйцо и порубленный укроп с петрушкой.
Шаг 4
Картофельные крокеты рецепт с фото 4-го шага
Хорошо перемешиваем (можно воспользоваться миксером, но и ложкой получится ничуть не хуже). Всыпаем манную крупу и еще раз вымешиваем до получения картофельного теста.
Шаг 5
Картофельные крокеты рецепт с фото 5-го шага
Периодически смачивая руки в холодной воде, начинаем лепить шарики, которые нужно будет хорошенько обвалять в муке.
Шаг 6
Картофельные крокеты рецепт с фото 6-го шага
Взбиваем второе яйцо и обмакиваем крокеты.
Шаг 7
Картофельные крокеты рецепт с фото 7-го шага
Остаются только сухари, которые послужат нам заключительным этапом панировки.
Шаг 8
Картофельные крокеты рецепт с фото 8-го шага
В высокой узкой кастрюле или сотейнике тщательно разогреваем растительное масло. Однако нужно следить, чтобы оно было не слишком раскаленным, так как при повышенных температурах очень быстро образуется румяная корочка и крокеты начнут гореть. Как только появится небольшой дымок над поверхностью масла, можно обжаривать шарики буквально пару минут до золотистого цвета.
Шаг 9
Картофельные крокеты рецепт с фото 9-го шага
Готовые картофельные крокеты выкладываем на бумажную салфетку, которая впитает лишнее масло.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Картофель
14
3
114
539
Куриное яйцо
14
13
1
173
Манная крупа
4
0
25
117
Сливки 35% жирности
1
14
1
135
Мука пшеничная
6
1
42
200
Сухари панировочные
13
5
67
395
Укроп
0
0
1
6
Петрушка
1
0
1
7
Подсолнечное масло
0
700
0
6293
всего в блюде:
53
736
252
7865
всего в 1 порции:
13
184
63
1966
всего в 100 граммах:
3
41
14
443

автор рецепта:

дата публикации: 23.11.2012

просмотров: 4923

Домашняя — 4997 рецептов
Авторская — 1633 рецепта
Русская — 843 рецепта
Украинская — 606 рецептов
Европейская — 552 рецепта

Полный список...