Кекс с цедрой и миндалем рецепт с фото

Кекс с цедрой и миндалем – отличное угощение к чаю. Структура кекса получается воздушной и пористой за счет взбивания массы миксером при последовательном добавлении ингредиентов. Но если все ингредиенты просто соединить и хорошо перемешать, не взбивая, структура кекса получится другая. Так что важно в точности придерживаться последовательности всех шагов данного рецепта, чтобы в итоге получился такой вкусный, ароматный, равномерно поднявшийся и хорошо пропеченный кекс. Для приготовления кекса с миндалем и цедрой нам понадобится четыре яйца, по двести грамм маргарина, сахара и муки, четыре столовые ложки сметаны, чайная ложка пищевой соды, две-три столовые ложки дробленого миндаля и две столовые ложки подсушенной или свежей лимонной цедры.

Маргарин нарезать на куски, поместить в пиалу и размягчить в микроволновке в течение минуты, не дольше. Маргарин немного подплавится и станет мягким, до жидкого состояния его растапливать не нужно.

Далее в емкость поместить яйца, добавить сахарный песок и взбивать миксером в течение трех минут, чтобы масса увеличится втрое.

Следующим добавить во взбитую яичную массу размягченный маргарин и продолжать взбивать еще две минуты.

Затем, не прекращая взбивать, добавить в массу сметану.

Через минуту, также не выключая миксер, всыпать в массу соду и взбивать еще минуту.

Через минуту, уменьшив скорость миксера, порциями всыпать муку, вымешать до однородности, чтобы не было комочков, это еще минуты две.

В самом конце, когда тесто будет вымешено, всыпать в него лимонную цедру и дробленые ядра миндаля и через полминуты миксер выключить. Духовку при этом разогреть до 180 градусов.

Выложить тесто в форму для выпекания и поверхность выровнять. Силиконовую форму для выпекания жиром смазывать не обязательно, это кексовое тесто не пристает и готовое изделие отлично извлекается.

Поставить заполненную тестом форму в разогретую духовку и выпекать пятьдесят минут.

Через пятьдесят минут духовку выключить и достать из нее готовое испеченное изделие. Дать кексу немного остыть в форме.

Затем форму накрыть блюдом и перевернуть на него кекс с миндалем и цедрой. Форму с кекса снять и дать кексу полностью остыть на блюде. Когда кекс с миндалем и цедрой остынет, можно подавать его на стол к чаю или кофе и нарезать на порции.