Кекс с карамельным кремом рецепт с фото

Кекс с карамельным кремом – это сладкий и ароматный десерт к чаю. Сам кекс готовится из бисквитного теста, а крем приобретает карамельный вкус за счет добавления в него коричневого тростникового сахара. Для теста нужно отделить желтки, и вылить их в чашку для взбивания миксером. Белки в другой сухой и нежирной чаше поставить в холодильник.

К желткам насыпаем коричневый тростниковый сахар и хорошо взбиваем до растворения сахара.

Налить в тесто питьевую чистую воду. Вода должна быть комнатной температуры. Взбить тесто с водой до однородности, оно станет заметно реже.

Затем налейте в тесто оливковое масло и взбейте, тесто будет немного блестеть и будет мягче перемешиваться. Вместо оливкового масла можно добавить любое растительное масло.

В тесто насыпать разрыхлитель теста и хорошо перемешать. Можно добавлять пищевую соду, но погашенную уксусом.

Добавьте в тесто пшеничную и кукурузную муку. Тщательно перемешайте тесто.

Взбить яичные белки, для их взбивания потребуется 1-2 минуты. Сразу перекладываем пышные белки в тесто и размешиваем.

Силиконовую форму для кекса с дыркой посередине смазать растительным маслом, я смазывала оливковым маслом. Перелить всё тесто в форму. И отправить в духовку выпекаться при 180 градусах.

В молоко добавить коричневый тростниковый сахар и картофельный крахмал. Кастрюлю поставить на средний огонь. Варить до растворения сахара.

Получается густая масса похожая на сгущенное молоко. Остудить полученную основу для крема.

Взбить сливочное масло, которое пролежало при комнатной температуре около 1 часа. Масло можно оставлять на столе на время приготовления теста.

Добавить основу для крема к сливочному маслу и хорошо взбить миксером.

Насыпать в крем какао-порошок. Взбить крем до получения однородного шоколадного цвета. Получается карамельный крем.

Готовый и остывший кекс извлечь из формы. Он должен быть теплым.

Кекс нужно разрезать большим и острым ножом ровно на 3 части. Резать нужно вдоль. Положить обратно в силиконовую форму верхнюю часть кекса.

Промазать кремом, и сверху положить остальные части кекса, промазанные кремом. Последняя часть не промазывается кремом.

Кекс в форме поставить в холодильник на 3 часа. Затем перевернуть форму на плоскую тарелку, и выдавить кекс. Кекс украсить растопленным на водяной бане или в микроволновой печи шоколадом. Шоколад берем по вкусу, темный или горький, даже можно украсить растопленным белым шоколадом.