Кекс с тыквенными цукатами рецепт с фото

Кекс с тыквенными цукатами получается не только очень ароматным, но и воздушный, благодарю замесу теста строго по шагам. Ведь, некоторые ингредиенты стоит добавлять в установленном количестве и в определенной последовательности. Для начала необходимо разделить куриные яйца на две составляющие: желтки и белки. Белки нам не понадобятся до конца замеса теста, поэтому их ставим в холодильник. Желтки перелить в чашу миксера и начинаем взбивать до получения однородности.

Небольшими порциями необходимо всыпать сахар, который предварительно смешан с ванильным сахаром, в слегка взбитые яичные желтки и взбивать до появления белого оттенка. Включить духовку и разогреть до 200 градусов.

В яично-сахарную смесь тонкой струйкой вливаем оливковое масло и перемешиваем. Можно добавлять в тесто любое растительное масло на свое усмотрение или личное предпочтение. В основном оливковое масло можно заменить обычным подсолнечным маслом, но без запаха. Масло позволяет повысить воздушность выпечки, поэтому вводим его аккуратно и размешиваем до однородности.

Подошло время соединить все сухие ингредиенты, то есть в сухую миску высыпаем всю муку, кукурузный крахмал (также может быть заменен на картофельный крахмал), разрыхлитель теста и ванилин по вкусу. Как правило, ванилин добавляется на кончике ножа, иначе от его избытка готовый кекс будет иметь горьковатый привкус. Перемешать все сухие компоненты.

Маленькими частями вводим сухие компоненты в жидкую смесь. Тщательно перешиваем, чтобы тесто стало однородным и густоватым.

Яичные белки достать из холодильника. Добавить к белкам щепотку соли, которая позволит взбить их намного быстрее. Взбиваем белки миксером на средней скорости до густой пены, которая держит форму. Взбитые белки по столовой ложки вводим в тесто и тщательно размешиваем.

Если тыквенные цукаты крупные, то их следует порезать на более маленькие кусочки. Добавить тыквенные цукаты в тесто и перемешать.

Форму для выпечки кекса смазать оливковым маслом и присыпать мукой. Вылить в форму тесто.

Форму с тестом поместить в духовку и выпекать кекс около получаса до румяного цвета. Кекс достать из духовки дать остыть, после чего кекс хорошо извлекается из формы.

Готовый кекс с тыквенными цукатами рекомендую слегка присыпать сахарной пудрой. Сахарная пудра не только украсит кекс, но придаст сладковатый привкус. Перед подачей к столу нарежьте кекс на небольшие кусочки.