Кесадилья с курицей рецепт с фото

Кесадилья с курицей - это традиционное мексиканское блюдо, которое подается как закуска к основному блюду. Но на мой взгляд, лепешки получаются очень сытными, поэтому вполне могу заменить полноценный обед или ужин. Традиционная кесадилья идет с сыром, но в нашем рецепте его не будет, но вкус от этого ничуть не изменится. Чем лично мне нравится это блюдо, так тем, что начинку к нему можно приготовить из любых ингредиентов. По этому рецепту в блюдо добавляется кукуруза. Кукурузу можно выбрать консервированную, а можно и свежую, но предварительно ее следует только отварить. И отварить кукурузу или запечь ее желательно заранее.

Початок кукурузы очистить, промыть, обсушить, брызнуть оливковым маслом и завернуть в фольгу. Отправить ее в духовку на 60-80 минут, запекать при температуре 180 гр. По истечении времени достать и остудить.

Репчатый лук очистить от кожуры, нашинковать и поджарить на оливковом масле.

Сладкий болгарский перец (у меня два вида: желтый и красный), очистить от семян и порезать небольшими брусочками. Отправить в сковороду к луку и слегка потушить. Буквально 1-2 минуты на среднем огне.

В самом конце добавить помидоры черри. Выключить огонь и оставить под крышкой овощи на 2-3 минуты. Они не должны быть мягкими, поэтому готовим до состояния альдента.

Куриную грудку помыть, обсушить, нарезать на небольшие кусочки соломкой и поджарить на сковороде на оливковом масле.

В чаше смешать все ингредиенты: овощи, куриную грудку и зерна кукурузы. Посолить, поперчить по вкусу. Можно добавить острый горький перец, но это на любителя. Начинка готова.

Тесто на лепешки можно приготовить самостоятельно, потом их высушить. Я же пошла более простым способом и купила лаваш и вырезала лепешки из него диаметром 20 см.

Выложить начинку на одну сторону лепешки.

Накрываем второй половинкой лепешки и слегка прижимаем. Кесадилью обжарить на гриле или сухой сковороде с двух сторон.

Готовое блюдо выложить на сервировочное блюдо и можно подавать к столу. Кесадилья с курицей готова. Подавать лепешки в горячем виде. Дополнительно можно к ним приготовить аппетитный томатный соус. Приятного аппетита!