Классический английский пудинг рецепт с фото

Наверное, многие из нас слышали хоть немного об английской кухне. Рыба с чипсами, индейка в День Благодарения, огромное количество кексов и кексиков, "fife-o-clock-tea"... И пудинг. Многие слышали, но пробовали ли вы когда-то настоящий английский пудинг, который готовят на самые большие праздники? Если нет, то вовсе необязательно ехать в эту далекую и серую от пасмурной погоды страну, и не нужно ждать красных дней календаря. Устройте себе маленький британский праздник сегодня, приготовив этот пудинг! А для этого понадобится натереть цедру лимона на мелкой терке. Молоко вскипятить. Рис промыть в проточной воде. Сливочное масло растопить в небольшой кастрюльке, всыпать рис, обжаривать его в масле минут 7. Влить кипящее молоко и натертую цедру. Накрыть рис крышкой, уменьшить огонь и дать рису приготовиться.

Разделить белки и желтки, отложить их в разные емкости. Пока рис готовится, взбить желтки с сахаром. Добавить изюм и лимонный сок, добавить к желтковой массе.

В полуготовый рис вмешать желтковую смесь, перемешать несколько раз и снять кастрюльку с огня.

Взбить белки с капелькой сока лимона в крепкую пену.

Смешать желтки с белковой смесью, при чем, белки ввести в желтки, а не наоборот. Очень аккуратно перемешать. Выложить полученную массу в форму, смазанную сливочным маслом. Выпекать пудинг около 50 минут при 180 градусах. Во время выпекания пудинг вырастет, но затем опять опадет - не пугайтесь, так и должно быть.

Готовому пудингу дать полностью остыть, затем можно подавать с классическим британским чаем. Enjoy your meal! :)