Классический кулич рецепт с фото

Пасхальный кулич – это ритуальный хлеб, который пекут к празднику Пасхи. Приготовить пасхальный кулич непросто. Главное придерживаться основных правил приготовления. Тесто для куличей составляется постепенно, так как имеет свои стадии приготовления. Интервал между которыми должен включать время для брожения теста. Итак, первым этапом приготовления куличей является приготовление опары. Для приготовления опары молоко нужно немного подогреть. Затем раскрошить дрожжи в тёплое молоко, добавить 0,5 ст. сахара и 2 ст. муки. Готовую опару нужно накрыть и оставить на 30-40 минут бродить.

Тем временем растапливаем масло, затем охлаждаем.

Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с 1,5 ст. сахара добела.

Белки охлаждаем, желательно предварительно их поставить на 5 минут в морозилку. Добавляем щепотку соли и тоже взбиваем в крепкую пену, постепенно вводя 0,5 ст. сахара.

К этому времени опара должна подойти. Просеянную муку равными порциями добавляем в опару. Также солим и добавляем ванильный сахар (можно использовать ванилин). Соединяем взбитые желтки с тестом, а затем и взбитые белки.

Замешиваем тесто. В самом конце добавляем сливочное масло. Готовое мягкое и эластичное тесто накрываем полотенцем, и ставим в тёплое место, без сквозняков на 1 час.

Изюм промываем и сушим. Затем обваливаем в муке. Приступаем ко второму этапу приготовления теста. В подошедшее тесто добавляем изюм и снова замешиваем. Делим тесто на части в зависимости от количества и объёма форм, в которых будем выпекать куличи.

Застилаем пергамент в формы, затем сверху смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто в формы, заполняя лишь на треть от всего объёма. По желанию куличи можно украсить различными цветами, шишками, крестами, приготовив пресное тесто. Формы накрываем и снова ставим в тёплое место для расстойки буквально на 30 мин.

Перед выпеканием смазываем куличи взбитым желтком. А если вы делаете украшения из теста, то для контраста нужно смазать взбитым белком фигурные изделия. Выпекаем куличи 40-45 минут при температуре 180 градусов.