Компот из белой и красной смородины на зиму рецепт с фото

Компот из белой и красной смородины на зиму – ароматный, вкусный напиток, с легкой приятной кислинкой, обычно его с удовольствием пьют и дети и взрослые. Можно было бы приготовить компот только из белой смородины, но он получается слишком бледный, некрасивый, или только из красной смородины, но на мой вкус кисловат, а вот из их смеси самое то. Белую смородину перебираем – выкидываем мусор и поврежденные ягоды, затем обрезаем длинные концы веточек. Смородину аккуратно, чтобы не повредить, промываем и выкладываем в дуршлаг, чтобы стекла вода. Отделять ягодки смородины от веточек не надо, закрывать компот будем прямо так (ягоды и белой и красной смородины очень нежные и без веточек легко повреждаются и «разбредаются» в компоте).

Точно так же поступаем с красной смородиной. Если вдруг соотношение смородины не один к одному, а одной чуть больше, другой чуть меньше – ничего страшного.

Дальше нам понадобится металлический дуршлаг или сито. В большой кастрюле кипятим воду, и затем смородину частями выкладываем в дуршлаг и опускаем в кипящую воду. Бланшируем смородину буквально десять секунд. Поступаем так с белой смородиной.

А затем и с красной.

Параллельно ставим вариться сироп для компота. Сначала я растворяю сахар в небольшом количестве воды, потом доливаю остальную и жду, пока сироп закипит.

После бланширования смородину сразу раскладываем по чистым и простерилизованным трехлитровым банком. Впрочем, использовать можно банки любого объема, как вам удобнее. Банку заполняем смородиной примерно на одну четвертую или, для более концентрированного компота, на одну треть.

Заливаем смородину в банках по горлышко кипящим сиропом.

Закручиваем банки крышками, ставим вверх дном и укутываем чем – либо теплым. Оставляем пока полностью не остынут.

Хранить компот из белой и красной смородины желательно в погребе, хотя и при комнатной температуре он вполне спокойно может храниться до зимы, только не под солнечным светом, конечно.

Из указанного количества ингредиентов у нас получилось шесть трехлитровых банок с компотом. Зимой очень приятно открыть баночку компота и вспомнить жаркое лето, наслаждаясь чудесным вкусом белой и красной смородины.