Консервированные помидоры на зиму рецепт с фото

Консервированные помидоры на зиму - это один из видов сохранения урожая, выращенного на собственном участке. Из томатов можно приготовить множество заготовок: томаты в собственном соку, томатный сок, ассорти из помидоров и огурцов, вяленые помидоры, острая закуска с хреном и чесноком. Консервированные помидоры приготовить совершенно не сложно, а маринад, которым будут заливаться помидоры, получается такой вкусный, что его можно просто так пить. Для одной порции будем использовать банку объемом 1,5 л., которую нужно тщательно промыть с содой и ошпарить кипятком. Для придания помидорам аромата будем использовать чеснок, листья хрена, черной смородины и вишни, зонтик укропа. Чеснок очищаем от шелухи, все листья хорошенько промываем, чтобы не осталось ни частички земли.

Для консервирования нужно выбрать помидоры примерно одинакового размера, без повреждений, плотные, можно даже слегка недоспевшие. Помидоры тщательно промыть, убрать хвостики.

В чистую банку укладываем на дно большую часть чеснока и ароматных трав, горошины черного перца.

Плотно укладываем помидоры, стараясь, чтобы пустого места оставалось как можно меньше. Остальную часть трав кладем на верх помидоров.

Обычной кипящей водой заливаем содержимое банки, прикрываем промытой крышкой и оставляем на 15-20 минут, чтобы помидоры прогрелись.

Приготовим маринад: на 1,5 л банку нужно взять сахар 2,5 столовые ложки и 1 столовую ложку соли.

Наливаем в кастрюлю воду и всыпаем в нее сахар и соль, доводим до кипения, чтобы сахар и соль растворились.

Через 20 минут сливаем воду с банки и заливаем ее маринадом, в кастрюлю с которым добавим 1 чайную ложку уксуссной эссенции. Плотно закручиваем крышкой. Банку укутываем и оставляем так до полного остывания.

Консервированные помидоры могут хранится год и дольше в прохладном месте. Но долго они не залежаться - получаются в меру острыми, сладко-солеными, плотными и очень вкусными.