Котлеты из скумбрии рецепт с фото

Для приготовления котлет по этому рецепты скумбрию первым делом надо разморозить. Размораживать можно просто при комнатной температуре или же залив холодной водой.

Затем рыбу промываем, обезглавливаем, потрошим, срезаем плавники, вынимаем хребет и крупные кости. То есть нам требуется чистое филе скумбрии.

Далее нарезаем подготовленное филе крупными кусками (размер кусков с таким расчетом, чтобы проходили в горлышко мясорубки). Репчатый лук чистим и тоже разрезаем.

Затем готовим фарш из подготовленных продуктов - скумбрию и лук пропускаем через мясорубку.

К получившемуся фаршу добавляем пару столовых ложек манной крупы.

Следом добавляем соль и куриные яйца. При добавлении соли следует учесть, что скумбрия, как и все морские рыбы, уже содержит соль, так что добавляем немного, чтобы не переборщить. Все хорошо перемешиваем и оставляем постоять хотя бы тридцать минут, чтобы манка набухла.

После этого можно приступать к жарке котлет. Разогреваем сковороду с минимумом подсолнечного масла (скумбрия рыба жирная, во время жарки будет выделяться много жира, поэтому подсолнечного масла добавляем совсем понемногу), мокрыми руками формируем небольшие котлетки, выкладываем на сковородку, обжариваем с двух сторон, затем доводим до готовности на медленном огне, под крышкой. По желанию, перед жаркой котлетки можно обвалять в панировочных сухарях или муке (мне больше нравятся без панировки). Подаем в горячем виде с любым гарниром по вкусу.