Круглые капустные булочки рецепт с фото

Воздушные и ароматные капустные булочки-отличная альтернатива пирожков с капустной начинкой. Для начала необходимо подготовить опару. Дрожжи хорошо перемешиваем с сахаром. Можно использовать и свежие дрожжи (35г.), только их необходимо предварительно растереть с сахаром.

Затем вносим сметану, 2 столовые ложки муки и 50 мл теплой воды (если используете свежие дрожжи-вода должна быть комнатной температуры). Еще раз все перемешиваем. Ёмкость в которой замесили опару накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 35-40 мин.

Тем временем подготавливаем начинку. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до полуготовности. Капусту мелко нашинковать и отварить в подсоленой воде до готовности. Затем отжать капусту, добавить её к луку, посолить, поперчить и тушить 7-10 минут. Остудить.

Вмешать в начинку сушеный зеленый лук и сушеный укроп. При желании возможно использовать и свежую зелень. Начинка готова.

Теперь займемся тестом. В опару добавляем 250г муки и хорошо перемешаем, затем вносим охлажденную начинку и еще раз перемешиваем. В конце добавляем яйцо, 100 мл теплой воды и оставшиеся 250 г муки. Замешиваем мягкое тесто.

Теперь можно приступить к формированию булочек. Чтобы тесто не прилипало к рукам, периодически смазывая их подсолнечным маслом, формируем из теста маленькие круглые булочки размером чуть побольше грецкого ореха. Форму для выпекания также необходимо смазать подсолнечным маслом и в нее с небольшим зазором выкладываем булочки. Сверху булочки обильно посыпаем кунжутом и оставляем в теплом месте на 40-50 минут.

Выпекаем 20 минут при температуре 190 градусов. За 2 минуты до готовности сбрызнуть булочки растопленным сливочным маслом. Это придаст им сливочный вкус и красивый румянец.