Кучмачи по-грузински рецепт с фото

Кучмачи по-грузински – это классическое блюдо грузинской кухни, представляющее собой куриные потроха, тушеные в красном вине и гранатовом соке и приправленные пряными специями. Это пикантное блюдо, соединившее в себе пряный аромат восточных специй и сладковатый привкус красного вина и граната непременно придется по вкусу любителям кавказской кухни. К тому же, для приготовления кучмачей по-грузински используются очень простые и доступные всем ингредиенты – куриные субпродукты, изысканный вкус блюда достигается за счет добавления идеально сочетающихся между собой вина, сока и пряностей. Для того, чтобы приготовить кучмачи по-грузински потребуются следующие ингредиенты: куриные потроха (печень, сердечки и желудочки), репчатый лук, красное сухое вино, гранатовый сок, сушеный барбарис, специи (хмели-сунели, карри и красный жгучий перец) и растительное масло для жарки.

Репчатый лук следует очистить от шелухи и мелко нарезать (т.к. я не люблю структуру лука в готовых блюдах, я натираю его на мелкой терке). При желании, лук можно нарезать и крупными кольцами – тут все зависит от того, как Вам больше нравится.

Нарезанный лук обжаривается на раскаленной сковороде в растительном масле до золотистого цвета.

Куриные потроха необходимо промыть холодной водой, удалить все жилки и плёнки, и разрезать потроха: печень – пополам, желудочки – на 2-3 части, сердечки вдоль на две половинки.

Нарезанные куриные потроха добавляются в сковороду к обжаренному репчатому луку и тщательно с ним перемешиваются. После чего куриные потроха с луком обжариваются на сильном огне до образования золотистой корочки в течение приблизительно десяти минут.

Обжаренные потроха заливаются красным вином и гранатовым соком, приправляются сушеным барбарисом и тушатся до практически полного испарения жидкости на среднем огне (приблизительно пятнадцать минут).

После практически полного испарения вина и гранатового сока, тушеные куриные потроха приправляются солью и специями, тщательно перемешиваются и тушатся еще минут пять по готовности.

Пряное и ароматное блюдо кучмачи по-грузински. Выкладываем его в красивую сервировочную посуду и подаем к столу. Приятного аппетита!