Кулебяка с фаршем рецепт с фото

Кулебяка с фаршем - это русское традиционное блюдо, которое представляет собой закрытый пирог с начинкой. Начинка может быть любой - из рыбы, мяса, грибов, а также из капусты с яйцами. Чтобы приготовить этот пирог, сначала сделаем дрожжевое тесто. В тёплое молоко кладём дрожжи, разбиваем одно яйцо, насыпаем немного сахара и щепотку соли, добавляем одну столовую ложку подсолнечного или растопленного сливочного масла. Перемешиваем до однородности.

Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Оно должно получится мягким и не липнуть к рукам. Оставляем в тёплом месте примерно на час, накрыв полотенцем, чтобы тесто не засыхало.

Пока тесто настаивается, приготовим начинку. Две луковицы очищаем от шелухи и нарезаем на полукольца или на четвертинки.

Два яйца отвариваем вкрутую, чистим и нарезаем кубиками.

Укроп мелко шинкуем.

В одной столовой ложке масла обжариваем лук до золотистого цвета.

Перекладываем в сковородку фарш и обжариваем его до готовности. Солим, перчим, по вкусу можно добавить приправу. Убираем сковородку с огня и даём фаршу немного остыть.

Добавляем в начинку нарезанные яйца, укроп и перемешиваем. Для того, чтобы начинка кулебяки получилась более сочная, добавьте в неё бульон. Если бульона нет, можно подлить немного воды.

К этому времени тесто должно уже подняться и увеличиться в размере почти в два раза.

Делим тесто на две части и одну часть раскатываем в овальную лепёшку толщиной около 0,5 сантиметра, шириной примерно 12 - 14 сантиметров, а длина должна быть чуть меньше противня.

Одной стороной накручиваем тесто на скалку и перекладываем его на противень на пекарскую бумагу. На тесто выкладываем начинку, слегка прижимая её руками.

Вторую часть теста раскатываем также, как и первую и накрываем пирог. Подворачиваем края под низ и хорошо прижимаем.

Прокалываем верхний слой вилкой в нескольких местах, для выхода пара. Желток отделяем от белка и взбиваем желток вилкой. Смазываем пирог желтком и оставляем в тёплом месте минут на 15 - 20.

Выпекаем кулебяку в прогретой до 200 градусов духовке 10 - 15 минут, до образования золотисто - коричневой блестящей корочки.

Подавать кулебяку лучше всего в горячем виде с овощами и зеленью. Приятного аппетита!