Кулебяка с капустой рецепт с фото

Муку просеять и мешать с быстродействующими дрожжами, 0,5 ч.л. соли и сахаром. Перемешать.

Молоко влить в ковш, слегка нагреть на огне (не больше 40 градусов). Добавить 1 яйцо и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешать венчиком.

Соединить муку и молочно-яичную смесь. Замесить тесто. Добавить 1 ст.л. подсолнечного масла, чтобы тесто перестало липнуть к рукам. По необходимости можно добавить еще муки, но тесто не должно получиться очень крутым. Оно должно быть мягким и эластичным. Кастрюлю с тестом накрыть чистым полотенцем, поставить подходить в теплое место (я ставлю на батарею). Тесто должно увеличиться в объеме минимум в 2 раза. У меня на это уходит примерно 1 час.

Делаем начинку. Четверть кочана капусты мелко режем. Лук чистим и также мелко режем. В сковороду вливаем подсолнечное масло, кладем капусту и лук и обжариваем на сильном огне несколько минут. Добавляем 0,5 ч.л. соли, черный молотый перец, перемешиваем. Затем огонь убавляем, закрываем крышкой и тушим до мягкости капусты.

Когда капуста почти готова, прибавляем огонь. Разбиваем в сковороду яйцо и мешаем до тех пор, пока яйцо не свернется. Выключаем огонь, начинка готова. Оставляем ее в сторону остывать.

Подошедшее тесто, слегка обминаем. Раскатываем его на столе, посыпанном мукой, в прямоугольный пласт. Размер пласта примерно 40 на 30 см. Стараемся среднюю часть пласта сделать более толстой - там, где будет основание кулебяки.

С двух более длинный сторон пласта делаем косые надрезы, шириной примерно 1,5 см, а длиной - 1\3 ширины части пласта. В центр выкладываем начинку, отступив от торцевых концов по 2 см. Равномерно ее распределяем.

Завернуть один торцевой конец пласта на начинку. А затем на начинку заворачиваем длинные нарезанные полосы пласта. Делать это нужно поочередно, как будто плетете косу.

В конце косы сначала заворачиваем торцевой конец, а затем последние полосы, закрепляем их. Полосы нужно стараться прижимать плотнее, чтобы начинка не вываливалась наружу.

Укладываем получившуюся кулебяку на противень смазанный маслом. Делать это удобно с помощью длинной металлической лопатки. Если у вас нет лопатки - то из этого объема теста лучше сделать 2 кулебяки, покороче. По скольку кулебяку длиной 40 см переложить без лопатки очень проблематично, она может развалиться.

Смазываем кулебяку сверху взбитым яйцом (третьим). Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Запекаем до золотистой корочки.

Когда кулебяка готова, достаем ее и даем слегка остыть. Перекладываем на тарелку, нарезаем и подаем.

Кулебяка получается очень нежной и рассыпчатой. Тесто буквально тает во рту.

Подавать можно как в теплом, так и в холодном виде. Но на мой взгляд - в теплом все же вкуснее.

Приятного аппетита!