Курица с фасолью рецепт с фото

Часто запасаюсь куриным бульоном. Отвариваю курицу и замораживаю бульон, чтобы потом использовать. Вечная проблема, что делать с отварной курицей? Сами понимаете, что просто съедать надоедает, вот и придумываю различные варианты, чтобы разнообразить. Курицу необходимо вымыть, залить водой и поставить вариться. Естественно варим до полной готовности.

Затем остужаем, нарезаем на куски, исключая хребтовую часть, так как в ней костей гораздо больше, чем мяса. Укладываем в достаточно глубокую миску, чтобы сверху еще осталось место.

Баклажан очистить и нарезать небольшими кубиками. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками. Я использовала кусочки от баклажана, когда фаршировала их и удаляла сердцевинку. Очень удобно и выкидывать ничего не нужно. Сковороду с маслом разогреть и выложить овощи, прожарить минут 5.

От помидоров так же использовала серединки, оставшиеся после фарширования. Но вы можете удалить кожицу и нарезать мелко целые томаты. Добавьте их в сковороду, перемешайте и проготавливайте в течении 10 минут. Овощи должны быть полностью готовы. Добавьте мускатный орех и специи. Я положила сухие прованские травы.

Петрушку нарезать и положить к остальным ингредиентам.

Туда же выложить содержимое банки. Я использовала фасоль в томате, но можно и в собственном соку, только тогда нужно увеличить количество помидоров. А можно вообще использовать отварную фасоль. На вкусе это не отразится.

Все еще раз хорошо перемешайте, выложите поверх курицы и накройте крышкой, чтобы мясо пропиталось соком им ароматами. Вкусно и в холодном и в горячем виде. Но лучше, чтобы блюдо настоялось несколько часов. Получается очень вкусно и гарнира дополнительного не нужно.