Куриная печень с шампиньонами и луком рецепт с фото

Мягкая и сочная печень прекрасно сочетается с шампиньонами. Она прекрасно подходит к любому гарниру, будь-то каши или овощи. Очищаем печень, удаляем желчные протоки и разрезаем на две части. Моем, выкладываем на дуршлаг, чтобы хорошо стекла вода и сушим при помощи бумажного полотенца. Делаем это для того, чтобы во время жарки не разбрызгивался жир.

Лук нарезаем четверть кольцами и отправляем на сковороду с растительным маслом жариться до прозрачности. Затем вынимаем его на тарелку.

На жире от лука будем обжаривать печень. Выкладываем так, чтобы кусочки не прикасались друг с другом. Делаем так, потому что хотим сохранить мягкость и сочность печени. Если всю печень выложить на сковороду, то кусочки при соприкосновении выдавливают сок друг из друга и печень становится сухой, а не сочной. И ещё: обжаривайте печень только на большом огне и быстро - минуту-другую с одной стороны и минуту-другую - с другой. Выкладывайте печень и накройте её крышкой. Внутри она должна быть чуточку розовой. Постояв под закрытой крышкой, она дойдёт - это проверено опытом. Приготовленная таким образом печень будет сочной и мягкой. Это касается не только куриной, но и говяжьей, телячьей или свиной.

Шампиньоны у нас мороженые. Не размораживая, отправляем их на сковороду с жиром, буквально на пять минут, так как они уже варёные.

К грибам отправляем лук, шампиньоны, аккуратно при помощи лопатки соединяем продукты.

Добавляем сметану, соль и перец. Даём покипеть вместе четыре-пять минут и выключаем.

Гарниром могут послужить любые овощи и каши.

Приятного аппетита!