Куриный зельц с морковью рецепт с фото

Подготовим курицу. Для того, чтобы приготовить куриный зельц с морковью я беру целую тушку, чтобы и белое мясо грудки было и более жирное мясо с бедрышек. Курицу промываем, убираем остатки перьев. Если жира много – срезаем его. А если хотите более диетический вариант куриного зельца с морковью приготовить, то сразу снимите с курицы кожу, со всей тушки, кроме крылышек.

Разрезаем куриную тушку на крупные куски.

Кроме курицы для зельца надо взять лук, морковь, лавровый лист, приправу по вкусу.

Морковь моем, чистим. Лук чистим, разрезаем луковицу на несколько крупных частей. Если луковица у вас с чистой, гладкой шелухой, то стоит снять только верхних слой шелухи, а нижний оставить. У меня морковь была довольно мелкая, крупную надо было бы тоже разрезать на несколько частей, не мелко.

Куски курицы, морковь, лук укладываем в кастрюлю, добавляем соль, лавровый лист, специи и заливаем все водой.

Чтобы сэкономить время, я использовала такой агрегат как «скороварка», варить же курицу можно в чем угодно – просто в кастрюле, в «скороварке» или в мультиварке. Главное результат – курицу надо отварить до готовности, даже чуть переварить, чтобы мясо легко отделялось от костей.

Желатин замачиваем в прохладной кипяченой воде, оставляем примерно на пятнадцать минут, он должен разбухнуть.

Куски курицы извлекаем из бульона. Это удобно сделать шумовкой. Морковь тоже достаем, она нам пригодится, а вот лук нам ни к чему, вылавливать его специально не будем, а если попался вместе с курицей – выбрасываем. Затем обираем с костей мясо, крупные части типа грудки разрезаем на части, нам предстоит прокручивать мясо и морковь в мясорубке, так что куски должны быть такого размера, чтобы проходили в её горлышко.

Пропускаем куриное мясо и морковь через мясорубку. Можно всё просто мелко нарезать, но при использовании мясорубки куриный зельц с морковью получается более однородный, нам такой больше по вкусу.

Перекладываем их в лоток. Нет лотков - можно использовать пустую коробку от сока или молока или обычную пластиковую бутылку, предварительно отрезав верхнюю, узкую часть. В бутылке даже интереснее - зельц получится круглый, как колбаса.

Бульон процеживаем. Как раз и остатки лука, который мы не выловили, выбросим. Растворяем желатин в бульоне.

Бульоном с желатином заливаем курицу с морковью в лотке. Бульона не должно быть много, он должен только-только покрыть мясо и морковь. Аккуратно перемешиваем, даем полностью остыть, а затем убираем в холодильник на несколько часов. Зельц должен застыть.

Перед подачей куриный зельц с морковью извлекаем из лотка, поддев по краям ножом и нарезаем на куски.