Курочка в сливках с каперсами рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 30 минут
Вегетарианство: нет
Кухня: Европейская
Кол-во порций: 10 порций
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты для курочки в сливках с каперсами на 10 порций :
Рецепт приготовления курочки в сливках с каперсами по шагам
Блюдо очень нежное. Хорошо само по себе и с гарниром. В блюде используется лук-порей. Он имеет более нежный вкус и при тушении практически растворяется в соусе. Заменять его на другой лук не рекомендую. Итак, лук-порей нарезать тонко. Промыть под проточной водой, убедившись, что смыли весь песок, который может оставаться внутри целого стебля. Промокните бумажным полотенцем нарезанный лук, чтоб удалить воду.
Куриное филе вымыть. Удалить остатки кожи и костей. Мякоть нарезать кубиком.
Два зубца чеснока очистить. Подготовительные работы мы сделали. Осталось все приготовить.
В сковороду вливаем немного растительного масла. Нагреваем. Добавляем куриное филе. Обжариваем филе с одной стороны. Жарим 5-7 минут, не помешивая и не переворачивая мясо. Мясо мы не солили. Нам нужно добиться румянца на мясе, но при этом мясо не должно потерять свои соки. Сковороду крышкой не накрывать. Огонь средний.
Перемешайте мясо в сковороде тогда, когда на одной стороне появится явная румяность. Добавьте сразу лук-порей. Перемешайте.
Тушите все вместе, периодами помешивая до мягкости лука. За 15 минут пребывания мяса в сковороде куриное филе должно проготовиться. Когда лук станет мягким, начнет подрумяниваться, влейте в сковороду 0,5 стакана воды. Вода должна быть кипяченая. Теперь влейте 200 мл 15-20% сливок. Сливки должны быть комнатной температуры. Холодные сливки свернутся в горячем масле.
Тушим мясо в сливках не более 5 минут. Добавляем каперсы. Их можно класть по вкусу. Я добавила 2 ст. ложки на это количество продукта. Более крупные каперсы можно предварительно порезать.
Посолите и поперчите по вкусу. Выдавите чеснок.
Снимите блюдо с огня. Накройте сковороду крышкой и дайте постоять 5 минут. Выложите мясо в единую посуду. Подайте к столу. Блюдо очень нежное. В качестве гарнира хорошо подходят спагетти, макаронные изделия, пюре картофельное или сельдерейное. Можно кушать, просто выложив на кусочек белого батона. Вкусно в холодном и в теплом виде. В холодном виде на мясе не образуется слой жира. Его можно использовать как наполнитель для тарталеток.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Куриное филе
147
20
4
1630
Каперсы консервированные
4
2
3
44
Лук-порей
1
0
4
22
Растительное масло
0
85
0
764
Чеснок
0
0
0
1
Сливки
5
40
7
412
Поваренная соль
0
0
0
0
Перец черный молотый
0
0
0
3
Вода
0
0
0
0
всего в блюде:
157
147
18
2876
всего в 1 порции:
16
15
2
288
всего в 100 граммах:
9
9
1
173
