Квашеная капуста с яблоками рецепт с фото

Квашеная капуста с яблоками это еще один варианта приготовления капусты на зиму. Пожалуй ни одно русское застолье не обходиться без нее и готовят капусту по разным рецептам с дополнением разный ингредиентов. Так к примеру я делилась с вами уже рецептом квашеной капусты с клюквой. Сегодня мне бы хотелось рассказать и поделиться другим рецептом приготовления капусты и на сей раз капуста будет с яблоками. Ну что, приступим. Для начала приготовим все необходимые ингредиенты по списку.

Маленький совет: капусту выбирайте белокочанную. Свежая капуста с молодыми зелеными листочками не подойдет. Верхние листья капусты аккуратно снять промыть и отложить в сторону. Они обязательно нам пригодятся. Капусту нашинковать.

Морковь можно натереть на терке или нарезать небольшими брусочками. А вот яблоки нарезать на небольшие дольки. Для этого рецепта идеально подходят яблоки сорта антоновка. Можно выбрать и другие, самое главное на вкус они должны быть слегка кисловаты. Я кожуру с яблок не снимаю, в ней много витаминов и пользы. На 3 кг капусты вполне достаточно два яблока среднего размера.

Нашинкованную капусту выложить на рабочую поверхность и слегка, очень аккуратно перетереть ее с солью. Не нужно прилагать особых усилий и мять ее сильно. Важно чтобы сок образовался не в процессе подготовки, а под гнетом, где будет находиться в дальнейшем наша капуста.

Добавить морковь с яблоками и так же аккуратно и тщательно перемешать все ингредиенты.

Я добавляю еще пару ложек сахара, несколько долек черного перца и пару листочков душистого лаврового листа. Вновь все перетираем и оставляем капусту на столе примерно на 20-30 минут.

Теперь вам понадобится глубокая емкость. Это может быть деревянная бочка, ведро или кастрюля. Перекладываем в нее нашу капусту.

Накрываем посуду листами капусты и убираем под гнет. Теперь самое важное: посуду с капустой нужно убрать в теплое место, но ни как не на холод. Я оставляю ее на кухне. Время приготовления капусты 3-4 дня. Ежедневно рекомендуется убирать гнет и протыкать капусту деревянной палочкой. Это необходимо для того, чтобы готовая капуста не была горькой.

По истечении времени капусту разложить по банкам и вот теперь отправить в прохладное место. Квашеная капуста с яблоками готова. Ее можно добавлять в салаты, готовить из нее щи или сдобные пироги. Приятного аппетита!