Квашеная свекла рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: строго

Кухня: Русская

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Консервирование

Калорийность: 48 кКал

Белки: / Жиры: / Углеводы: 10г

Ингредиенты для квашеной свеклы на 10 порций :

Рецепт приготовления квашеной свеклы по шагам

Шаг 1
Квашеная свекла рецепт с фото 1-го шага
Квашеная свекла - это не отдельное блюдо для обеда или ужина. Это неотъемлемая составляющая кубанского борща. Коренные жители Кубани всегда делают борщ только с квашенной свеклой. В народе ее называют "буряком". Если кто спросит, а какая разница? Разница большая, свежая свекла и квашеная - это две разные вещи. С квашеной свеклой борщ приобретает характерную кислинку. Чтобы заквасить свеклу нужно брать только борщевую. Да, есть такой сорт. На фото изображена килограммовая борщевая свекла.
Шаг 2
Квашеная свекла рецепт с фото 2-го шага
Итак, свеклу нужно почистить и помыть.
Шаг 3
Квашеная свекла рецепт с фото 3-го шага
Как вы видите, борщевая свекла волокнистая и имеет белые круги в середине. Если свекла маленькая то режем ее тонкими кольцами. Примерно 0,5 см. Если большая, то полукольцами. Главное, чтобы эти кусочки влезли в стеклянную банку.
Шаг 4
Квашеная свекла рецепт с фото 4-го шага
Теперь берем чистые трехлитровые банки и выкладываем в них свеклу до половины или чуть больше.
Шаг 5
Квашеная свекла рецепт с фото 5-го шага
Из килограммовой свеклы у меня получилось две трехлитровые банки. В каждую добавляем чайную ложку сахара.
Шаг 6
Квашеная свекла рецепт с фото 6-го шага
Заливаем банки полностью обычной проточной водой. Ставим в теплое место для брожения на три дня. Периодически снимаем образовавшуюся пенку.
Шаг 7
Квашеная свекла рецепт с фото 7-го шага
Затем убираем баночки в холодное место, чтобы свекла не перебродила.
Шаг 8
Квашеная свекла рецепт с фото 8-го шага
Все, свекла готова, можно добавлять ее в борщ.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Свекла
15
1
88
420
Сахар
0
0
16
64
всего в блюде:
15
1
104
484
всего в 1 порции:
2
0
10
48
всего в 100 граммах:
1
0
10
48

автор рецепта:

дата публикации: 13.04.2016

просмотров: 5892

Домашняя — 4997 рецептов
Авторская — 1633 рецепта
Русская — 846 рецептов
Украинская — 607 рецептов
Европейская — 552 рецепта

Полный список...