Лапша собственного приготовления рецепт с фото
Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: до 1.5 часов
Вегетарианство: нет
Кухня: Не принадлежит
Кол-во порций: 10 порций
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты для лапши собственного приготовления на 10 порций :
Рецепт приготовления лапши собственного приготовления по шагам
Приготовим муку твердых сортов 400 г. для теста и 100 г. для подсыпки, 2 яйца, соль, горячую воду (уже проверено: вода слегка заваривает муку, потом тесто становится более эластичным) и 2 скалки разной длины.
Муку как всегда просеиваю, чтобы она стала более воздушной, и избежать каких-либо примесей (хотя ни разу ни чего не попадалось).
Высыпаю муку в большую миску, сверху яйца, соль и перемешиваю их с мукой, затем выливаю горячую воду и быстро замешиваю тесто. Приятно вымесить тесто руками, тогда чувствуешь, какой плотности оно получается.
Переношу колобок теста из миски на разделочную доску и вымешиваю его ещё минут десять, чтобы тесто было внутри гладким и однородным.
Герметично заворачиваю колобок в пищевую пленку, накрываю сверху глубокой тарелкой и оставляю на столе на полчаса. Тесту нужно настояться, созреть, чтобы все продукты в нём соединились воедино. Тесто получится эластичным и упругим.
Затем разрезаю колобок на 4 части, складываю в целлофановый пакет и начинаю их по одному раскатывать в тонкий пласт. Для этого использую сначала скалку длиной 30 см (на короткую надавливать легче), потом беру подлиннее – 60 см.
Чтобы пласт получился очень тонким, заворачиваю край пласта на длинную скалку и надавливая на тесто, раздвигаю руками от середины к краям, продолжая заворачивать всю лепёшку на скалку.
Получается большая и тонкая лепёшка, красота, да и только!
Заворачиваю снова лепёшку на длинную скалку, переношу её в другое место, развернув со скалки, оставляю ненадолго для подсыхания. Аналогично проделываю с оставшимся тестом.
Слегка подсохшую лепёшку (важно не пересушить, иначе будет крошиться) сворачиваю в рулет шириной 5-6 см.
Нарезаю ножом (пока нет специальной машинки) наискосок с двух сторон рулета (слева - справа). Получаются тонкие и не длинные полоски лапши.
Лапшу развернуть, распределить по всей разделочной доске тонким слоем и оставить до полного высыхания.
В итоге у меня получилось 900 г. вкуснейшей лапши собственного приготовления, и я могу быть спокойна, когда есть такой запас. Но если вы уже не хотите ждать, пока лапша полностью высохнет, подсушите её всего полчасика и готовьте супчик или гарнир. Это невероятно вкусно!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Мука пшеничная
54
7
350
1670
Куриное яйцо
14
13
1
173
Вода
0
0
0
0
Морская соль
0
0
0
0
всего в блюде:
68
20
351
1843
всего в 1 порции:
7
2
35
184
всего в 100 граммах:
8
2
43
223
