Летний борщ на курином бульоне рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: нет
Кухня: Украинская
Кол-во порций: 6 порций
Тип блюда: Первые блюда
Ингредиенты для летнего борща на курином бульоне на 6 порций :
Рецепт приготовления летнего борща на курином бульоне по шагам
Сегодня на обед самое любимое первое блюдо — летний борщ. Для меня существует 2 вида борща: зимний и летний. Зимний борщ готовится на наваристом мясном бульоне с томатной пастой и салом. В приготовлении летнего борща используются свежие помидоры, молодая капуста и картошка, много зелени, бульон должен быть, желательно, легкий куриный или вообще овощной. Начнем готовить, чистим и моем овощи и зелень, куриные окорочка тоже хорошо промываем и удаляем волоски.
Первым делом нужно поставить вариться бульон. Для этого кладем в кастрюлю окорочка, лавровый лист, луковицу, морковь и заливаем все тремя литрами воды. Доводим бульон до кипения и не забываем снять противную пенку. Убавляем огонь и варим бульон на очень медленном огне.
Пока готовится бульон, мы займемся овощами. Сначала сделаем томатный сок, берем помидоры, на каждом делаем надрез крестиком и заливаем помидоры кипятком, оставляем на 2 минуты.
Теперь кожица очень легко снимается, режем помидоры и складываем их в блендер, если у вас его нет, можете просто натереть помидоры на терке. Я включаю блендер и за 10 секунд у меня получился свежий томатный сок.
Пока мы занимались овощами бульон сварился, это заняло около получаса. Процеживаем бульон и вынимаем из него окорочка, даем им остыть. Затем отделяем мясо от косточек и нарезаем.
Теперь нам нужно сделать заправку для борща. Для этого на подсолнечном масле обжариваем свёклу, болгарский перец, морковь и лук.
Доводим борщ до кипения и кладем зелень с чесноком и черный молотый перец. Сразу выключаем огонь и даем борщу время настояться.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Окорочка куриные
170
88
1
1477
Лук репчатый
2
0
12
62
Морковь
2
0
10
53
Лавровый лист
0
0
0
3
Картофель
8
2
65
308
Перец сладкий болгарский
3
0
10
52
Свекла
7
0
39
185
Помидор
4
1
29
139
Лук зеленый
0
0
1
6
Петрушка
1
0
2
10
Укроп
1
0
2
10
Чеснок
6
0
28
137
Подсолнечное масло
0
68
0
611
Вода
0
0
0
0
Сахар
0
0
24
96
всего в блюде:
204
159
223
3149
всего в 1 порции:
34
27
37
525
всего в 100 граммах:
3
3
4
52