Лохматый пирог рецепт с фото

Лохматый пирог - это лимонный пирог с симпатичными лохматыми кудряшками теста сверху, мягким тестом и кисло - сладкой начинкой со слегка горьковатым вкусом. Скажу честно - пирог для любителей лимона с кожурой. Мне нравится то, что цедра лимона с белой мякотью содержит вещества, которые помогают сжигать жиры, поэтому периодически его пеку. Итак, для его приготовления сначала надо растопить сливочное масло на водяной бане или в микроволновке. Вместо масла можно использовать маргарин.

Яйца взбиваем с половиной стакана сахара, добавляем щепотку соды и половину чайной ложки соли, затем наливаем растопленное масло и всё хорошо перемешиваем.

Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и не прилипать к рукам. Отделяем от теста 1/3 часть и убираем её в морозилку минимум на пол часа.

Два лимона тщательно промываем под горячей водой, разрезаем на несколько частей и вытаскиваем все косточки. Если вы не любите горьковатый привкус цедры, то кожуру вместе с белой мякотью (альбедо) можно удалить, оставив только мякоть лимона. Кладём нарезанный лимон в блендер и слегка его перемешиваем. Можно перекрутить лимон в мясорубке.

Добавляем к лимону два стакана сахара и две столовые ложки муки и ещё раз перемешиваем, чтобы не было крупных кусков лимона. Если сахар раствориться не полностью, ничего страшного, он потом растает при выпекании.

Тесто немного раскатываем скалкой, затем перекладываем его в форму для выпечки и равномерно распределяем его по всей поверхности, делая небольшие бортики, примерно по два сантиметра.

Выливаем на тесто лимонную начинку.

Достаём из морозилки замороженный кусок теста и натираем его на крупной тёрке прямо над пирогом. Желательно, чтобы кусочки натёртого теста равномерно распределились по всей поверхности пирога.

Ставим пирог в заранее разогретую до 180 - 200 градусов духовку и выпекаем примерно двадцать пять минут. На поверхности должна появиться золотисто - коричневая корочка. Достаём пирог из духовки и даём остыть.

Лохматый пирог готов. Перекладываем его на красивое блюдо и подаём к столу. Приятного аппетита!