Маффины с шоколадно-сливочным кремом рецепт с фото

Маффины с шоколадно-сливочным кремом – это сладкий порционный десерт, который наполняется кремом, в отличие от классического рецепта, когда крем просто наносится на поверхность маффин. Готовятся маффины из бисквитного теста, поэтому перелейте яичные белки в чашу для взбивания и поставьте в холодильник. Белки должны охладиться вместе с посудой, в которой их будут взбивать.

В другую посуду вылить яичный желток. Желтки растереть при помощи миксера.

Затем насыпать в растертые желтки сахар и еще раз взбить до однородного состояния.

Мелко порезать сливочное масло и добавить его в тесто. Масло обязательно должно быть мягким, то есть замороженная стружка из масла не подходит. Для теста возьмите 50 грамм сливочного масла.

Добавьте в тесто картофельный крахмал и разрыхлитель. Перемешайте тесто.

Насыпьте затем в тесто просеянную пшеничную муку и тоже хорошо перемешайте.

Возьмите из холодильник яичные белки и взбейте их до пышной пены. Затем добавьте белки в тесто и хорошо перемешайте. Взбивайте белки лучше с пищевой солью, тогда они быстрее станут пышными.

Тесто разлейте по силиконовым формочкам для выпечки маффинов. Формочки желательно заполнять на 2/3 части, так как тесто хорошо поднимается при выпекании.

Возьмите для крема сливочное масло, а именно, 150 грамм. Положите масло в чашу для взбивания и взбейте до пышности.

Прокипятите молоко с добавлением сахара и крахмала до получения густой молочной сладкой массы. Сахара возьмите 3 столовые ложки и 1 столовую ложку крахмала. Обязательно остудить массу.

Затем к пышному маслу добавить молочную остывшую смесь и какао-порошок. При помощи миксера взбить крем до однородного состояния.

Готовые маффины достать из формочек и полностью остудить перед наполнением кремом.

В маффинах сделать углубление при помощи ножа или круглой формочки для печенья.

Наполнить полностью кремом полученные углубления.

Сверху маффины украсить крошкой из обрезков и кондитерской посыпкой. По желанию можно обсыпать маффины тертым шоколадом. Поместить в холодильник на 2-3 часа для застывания крема. Затем подать к чаю. Такие маффины можно разрезать на 4 части и получатся маленькие кусочки, очень удобно для детей.