Маффины с шоколадно-сливочным кремом рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 12 порций

Тип блюда: Десерты

Калорийность: 404 кКал

Белки: / Жиры: 21г / Углеводы: 48г

Ингредиенты для маффинов с шоколадно-сливочным кремом на 12 порций :

Рецепт приготовления маффинов с шоколадно-сливочным кремом по шагам

Шаг 1
Маффины с шоколадно-сливочным кремом рецепт с фото 1-го шага
Маффины с шоколадно-сливочным кремом – это сладкий порционный десерт, который наполняется кремом, в отличие от классического рецепта, когда крем просто наносится на поверхность маффин. Готовятся маффины из бисквитного теста, поэтому перелейте яичные белки в чашу для взбивания и поставьте в холодильник. Белки должны охладиться вместе с посудой, в которой их будут взбивать.
Шаг 2
Маффины с шоколадно-сливочным кремом рецепт с фото 2-го шага
В другую посуду вылить яичный желток. Желтки растереть при помощи миксера.
Шаг 3
Маффины с шоколадно-сливочным кремом рецепт с фото 3-го шага
Затем насыпать в растертые желтки сахар и еще раз взбить до однородного состояния.
Шаг 4
Маффины с шоколадно-сливочным кремом рецепт с фото 4-го шага
Мелко порезать сливочное масло и добавить его в тесто. Масло обязательно должно быть мягким, то есть замороженная стружка из масла не подходит. Для теста возьмите 50 грамм сливочного масла.
Шаг 5
Маффины с шоколадно-сливочным кремом рецепт с фото 5-го шага
Добавьте в тесто картофельный крахмал и разрыхлитель. Перемешайте тесто.
Шаг 6
Маффины с шоколадно-сливочным кремом рецепт с фото 6-го шага
Насыпьте затем в тесто просеянную пшеничную муку и тоже хорошо перемешайте.
Шаг 7
Маффины с шоколадно-сливочным кремом рецепт с фото 7-го шага
Возьмите из холодильник яичные белки и взбейте их до пышной пены. Затем добавьте белки в тесто и хорошо перемешайте. Взбивайте белки лучше с пищевой солью, тогда они быстрее станут пышными.
Шаг 8
Маффины с шоколадно-сливочным кремом рецепт с фото 8-го шага
Тесто разлейте по силиконовым формочкам для выпечки маффинов. Формочки желательно заполнять на 2/3 части, так как тесто хорошо поднимается при выпекании.
Шаг 9
Маффины с шоколадно-сливочным кремом рецепт с фото 9-го шага
Возьмите для крема сливочное масло, а именно, 150 грамм. Положите масло в чашу для взбивания и взбейте до пышности.
Шаг 10
Маффины с шоколадно-сливочным кремом рецепт с фото 10-го шага
Прокипятите молоко с добавлением сахара и крахмала до получения густой молочной сладкой массы. Сахара возьмите 3 столовые ложки и 1 столовую ложку крахмала. Обязательно остудить массу.
Шаг 11
Маффины с шоколадно-сливочным кремом рецепт с фото 11-го шага
Затем к пышному маслу добавить молочную остывшую смесь и какао-порошок. При помощи миксера взбить крем до однородного состояния.
Шаг 12
Маффины с шоколадно-сливочным кремом рецепт с фото 12-го шага
Готовые маффины достать из формочек и полностью остудить перед наполнением кремом.
Шаг 13
Маффины с шоколадно-сливочным кремом рецепт с фото 13-го шага
В маффинах сделать углубление при помощи ножа или круглой формочки для печенья.
Шаг 14
Маффины с шоколадно-сливочным кремом рецепт с фото 14-го шага
Наполнить полностью кремом полученные углубления.
Шаг 15
Маффины с шоколадно-сливочным кремом рецепт с фото 15-го шага
Сверху маффины украсить крошкой из обрезков и кондитерской посыпкой. По желанию можно обсыпать маффины тертым шоколадом. Поместить в холодильник на 2-3 часа для застывания крема. Затем подать к чаю. Такие маффины можно разрезать на 4 части и получатся маленькие кусочки, очень удобно для детей.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Куриное яйцо
21
19
1
259
Масло сливочное
1
165
2
1496
Сахар
0
0
200
798
Крахмал картофельный
0
0
116
463
Разрыхлитель теста
0
0
1
4
Мука пшеничная высшего сорта
18
2
119
568
Пищевая соль
0
0
0
0
Какао-порошок
6
4
3
72
Шоколад
2
9
13
139
Посыпка кондитерская
0
0
1
8
всего в блюде:
48
199
456
3807
всего в 1 порции:
4
17
38
317
всего в 100 граммах:
5
21
48
404

автор рецепта:

дата публикации: 06.04.2016

просмотров: 3287

Домашняя — 4997 рецептов
Авторская — 1633 рецепта
Русская — 846 рецептов
Украинская — 607 рецептов
Европейская — 552 рецепта

Полный список...