Маринованные кабачки рецепт с фото

Лето в этом году щедро одарило нас. На кабачки был хороший урожай и поэтому, помимо икры и всевозможных салатов в зиму консервировала и кабачки. Люблю свой рецепт за то, что кабачки получаются хрустящие и очень ароматные. Пикантность вкусу придает особый аромат помидорчика.

Кабачки следует хорошо помыть, так как они могут быть после дождливого дня в грязи. После мытья их следует насухо вытереть и нарезать кружочками, в толщину приблизительно 1 см.

Петрушку помыть и разобрать на веточки, которые мы будем опускать в банку. Помидорчики после мытья следует разрезать на половинки. Если же они маленькие, то лучше оставить целыми.

Вымытые начисто банки стерилизуем. На донышко каждой банки опускаем одну небольшую ветку петрушки и половинку помидорчика. Они должны быть именно на дне.

Сверху, хорошо утрамбовывая в банку выкладываем кабачки. Количество - сколько поместиться. Главное, чтобы они плотно заполнили все пространство, но и не ломались.

Когда все банки будут заполнены кабачками, приступаем к готовке маринада. В большую кастрюлю наливаем воду и уксус. Затем добавляем соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Кипящим маринадом заливаем банки с кабачками. Для того, чтобы они не лопнули, используем старый проверенный метод - в банку опускаем ложку.

Каждую банку накрываем заранее простерилизованной крышкой, ставим в кастрюлю с водой и стерилизуем с того момента, как закипит в ней вода 7-10 минут. Банки с кабачками вынимаем и закатываем. Ставим их горлышком вниз и даем остыть при комнатной температуре.